Rendang Daging Sapi Empuk Ala Devina Hermawan: Resep Warisan dengan Sentuhan Modern Rendang, hidangan daging sapi kaya rempah yang berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat, telah lama menjadi ikon kuliner Indonesia. Kelezatannya yang mendunia membuatnya dinobatkan sebagai salah satu hidangan terlezat di dunia oleh berbagai media. Namun, membuat rendang yang otentik dengan daging yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna membutuhkan kesabaran dan teknik yang tepat. Salah satu resep rendang yang populer dan banyak dicari adalah resep rendang daging sapi empuk ala Devina Hermawan. Devina Hermawan, seorang chef dan content creator ternama di Indonesia, dikenal dengan resep-resepnya yang mudah diikuti dan menghasilkan hidangan yang lezat. Resep rendang ala Devina Hermawan ini menawarkan kombinasi antara teknik tradisional dan sentuhan modern, menghasilkan rendang dengan cita rasa klasik namun dengan tekstur daging yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna. **Mengapa Resep Rendang Devina Hermawan Begitu Populer?** Resep rendang ala Devina Hermawan memiliki beberapa keunggulan yang membuatnya begitu populer di kalangan pecinta kuliner Indonesia, antara lain: * **Mudah diikuti:** Resep ini disajikan dengan langkah-langkah yang jelas dan detail, sehingga mudah diikuti bahkan oleh pemula sekalipun. * **Bahan-bahan mudah didapatkan:** Bahan-bahan yang digunakan dalam resep ini relatif mudah didapatkan di pasar tradisional maupun supermarket. * **Teknik memasak yang praktis:** Resep ini menggunakan teknik memasak yang praktis dan tidak rumit, sehingga menghemat waktu dan tenaga. * **Hasil yang memuaskan:** Resep ini menghasilkan rendang dengan cita rasa yang otentik, daging yang empuk, dan bumbu yang meresap sempurna. **Resep Rendang Daging Sapi Empuk Ala Devina Hermawan** Berikut adalah resep rendang daging sapi empuk ala Devina Hermawan yang bisa Anda coba di rumah: **Bahan-bahan:** * 1 kg daging sapi (potong dadu ukuran 3-4 cm, usahakan bagian sandung lamur atau brisket) * 2 liter santan kental dari 2 butir kelapa * 100 gram cabai merah keriting * 50 gram cabai rawit merah (sesuai selera) * 15 siung bawang merah * 8 siung bawang putih * 5 cm jahe * 5 cm lengkuas * 3 cm kunyit * 2 batang serai, memarkan * 5 lembar daun jeruk * 3 lembar daun salam * 2 lembar daun kunyit, ikat simpul * 2 buah asam kandis * 1 sdt jintan bubuk * 1 sdt ketumbar bubuk * 1/2 sdt merica bubuk * 1/2 sdt pala bubuk * Garam secukupnya * Gula merah secukupnya * Minyak goreng secukupnya **Cara Membuat:** 1. **Persiapan Daging:** Cuci bersih daging sapi dan potong dadu dengan ukuran 3-4 cm. Potongan yang lebih kecil akan membantu daging menjadi lebih empuk dan bumbu lebih meresap. 2. **Membuat Bumbu Halus:** Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah (jika menggunakan), bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan kunyit menggunakan blender atau ulekan. Pastikan bumbu benar-benar halus agar tidak ada rasa langu pada rendang. 3. **Menumis Bumbu:** Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan besar atau kuali. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit yang sudah diikat simpul. Aduk rata dan masak hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan aroma yang harum. 4. **Memasak Rendang:** Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan berisi bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata hingga daging berubah warna. Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. 5. **Menambahkan Bumbu Lain:** Masukkan asam kandis, jintan bubuk, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan pala bubuk. Tambahkan garam dan gula merah secukupnya. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging. 6. **Proses Memasak Jangka Panjang:** Rendang membutuhkan waktu memasak yang cukup lama, sekitar 3-4 jam, agar daging benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna. Selama proses memasak, aduk rendang secara berkala untuk mencegah gosong dan memastikan semua bagian daging terendam dalam santan. 7. **Memantau Tingkat Kering:** Setelah santan mulai menyusut, teruskan memasak rendang hingga mencapai tingkat kekeringan yang diinginkan. Ada tiga tingkatan rendang berdasarkan tingkat kekeringannya: * **Kalio:** Rendang dengan kuah yang masih kental dan berwarna cokelat kemerahan. * **Rendang Basah:** Rendang dengan kuah yang lebih sedikit dan berwarna cokelat gelap. * **Rendang Kering:** Rendang dengan kuah yang sudah mengering dan berwarna hitam pekat. 8. **Koreksi Rasa:** Sebelum diangkat, koreksi rasa rendang. Tambahkan garam atau gula merah jika diperlukan. 9. **Penyajian:** Rendang daging sapi empuk ala Devina Hermawan siap disajikan. Hidangkan rendang dengan nasi hangat, lontong, atau ketupat. Rendang juga nikmat disantap dengan lauk pauk lainnya seperti sayur nangka, gulai daun singkong, atau sambal lado mudo. **Tips dan Trik Agar Rendang Lebih Empuk dan Lezat:** * **Pilih Daging yang Tepat:** Gunakan daging sapi bagian sandung lamur (brisket) atau daging yang memiliki sedikit lemak. Lemak akan membantu menjaga kelembapan daging dan membuatnya lebih empuk. * **Potong Daging dengan Ukuran yang Sesuai:** Potong daging dengan ukuran 3-4 cm. Potongan yang terlalu besar akan membuat daging sulit empuk, sedangkan potongan yang terlalu kecil akan membuat daging mudah hancur. * **Gunakan Santan Kental dari Kelapa Segar:** Santan kental dari kelapa segar akan memberikan cita rasa yang lebih kaya dan gurih pada rendang. Hindari penggunaan santan instan karena rasanya kurang otentik. * **Masak dengan Api Kecil dan Sabar:** Memasak rendang dengan api kecil dan sabar adalah kunci untuk menghasilkan rendang yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna. Jangan terburu-buru menaikkan api karena akan membuat santan cepat mengering dan daging menjadi alot. * **Aduk Secara Berkala:** Aduk rendang secara berkala selama proses memasak untuk mencegah gosong dan memastikan semua bagian daging terendam dalam santan. * **Gunakan Asam Kandis:** Asam kandis adalah salah satu bumbu khas Minangkabau yang memberikan rasa asam segar pada rendang. Asam kandis juga membantu mengempukkan daging. * **Jangan Lupa Daun Kunyit:** Daun kunyit memberikan aroma yang khas dan segar pada rendang. Ikat daun kunyit menjadi simpul agar tidak hancur saat dimasak. * **Koreksi Rasa di Akhir Memasak:** Koreksi rasa rendang di akhir memasak dan tambahkan garam atau gula merah jika diperlukan. Pastikan rasa rendang seimbang antara gurih, pedas, manis, dan asam. * **Simpan Rendang dengan Benar:** Simpan rendang dalam wadah kedap udara di dalam lemari es. Rendang dapat bertahan selama beberapa hari di dalam lemari es. Rendang juga dapat dibekukan untuk penyimpanan yang lebih lama. * **Memanaskan Rendang:** Panaskan rendang dengan api kecil sambil diaduk-aduk agar tidak gosong. Anda juga bisa memanaskan rendang di dalam microwave. **Variasi Resep Rendang Daging Sapi Ala Devina Hermawan:** Selain resep dasar di atas, Anda juga bisa mencoba beberapa variasi resep rendang daging sapi ala Devina Hermawan, antara lain: * **Rendang Daging Sapi Pedas:** Tambahkan lebih banyak cabai rawit merah atau cabai kering ke dalam bumbu halus untuk membuat rendang yang lebih pedas. * **Rendang Daging Sapi Hitam:** Masak rendang hingga benar-benar kering dan berwarna hitam pekat untuk mendapatkan rendang daging sapi hitam yang khas. * **Rendang Daging Sapi Kentang:** Tambahkan potongan kentang ke dalam rendang untuk menambah tekstur dan rasa. * **Rendang Daging Sapi Jengkol:** Tambahkan jengkol yang sudah direbus dan dipotong-potong ke dalam rendang untuk mendapatkan rendang jengkol yang unik. **Tips Tambahan dari Devina Hermawan:** Dalam beberapa kesempatan, Devina Hermawan juga memberikan tips tambahan untuk membuat rendang yang lebih lezat, di antaranya: * **Menggunakan Santan Murni:** Devina Hermawan menekankan pentingnya menggunakan santan murni dari kelapa segar untuk mendapatkan cita rasa rendang yang otentik dan maksimal. * **Memasak dengan Cinta:** Devina Hermawan seringkali mengingatkan untuk memasak dengan cinta dan sepenuh hati. Hal ini akan mempengaruhi rasa masakan dan membuatnya lebih lezat. * **Tidak Takut Bereksperimen:** Devina Hermawan mendorong para penggemarnya untuk tidak takut bereksperimen dengan resep rendang. Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai, gula, atau bumbu lainnya sesuai dengan selera Anda. **Kesimpulan:** Resep rendang daging sapi empuk ala Devina Hermawan adalah pilihan yang tepat bagi Anda yang ingin membuat rendang yang lezat dan otentik di rumah. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda akan dapat menghasilkan rendang dengan daging yang empuk, bumbu yang meresap sempurna, dan cita rasa yang tak terlupakan. Selamat mencoba dan semoga berhasil!