Opor Ayam ala Chef Devina Hermawan: Resep Klasik dengan Sentuhan Modern (2000 Kata) Opor ayam adalah hidangan klasik Indonesia yang tak lekang oleh waktu. Aromanya yang harum, kuahnya yang gurih, dan tekstur ayam yang lembut menjadikannya hidangan favorit saat Lebaran, acara keluarga, atau sekadar makan siang yang istimewa. Banyak variasi resep opor ayam yang beredar, namun resep opor ayam ala Chef Devina Hermawan patut dicoba karena memberikan sentuhan modern pada rasa klasik yang sudah familiar. Resep ini menggabungkan teknik memasak yang tepat, pemilihan bahan berkualitas, dan keseimbangan rasa yang sempurna, menghasilkan opor ayam yang istimewa dan memanjakan lidah. **Mengenal Chef Devina Hermawan** Sebelum membahas resep, mari mengenal Chef Devina Hermawan. Ia adalah seorang chef profesional yang dikenal dengan gaya memasaknya yang praktis, detail, dan mudah diikuti. Chef Devina aktif membagikan resep-resepnya melalui kanal YouTube dan media sosial lainnya, menjadikannya salah satu figur kuliner yang berpengaruh di Indonesia. Resep-resepnya seringkali merupakan interpretasi modern dari hidangan tradisional, dengan penekanan pada teknik memasak yang tepat dan pemilihan bahan-bahan berkualitas. **Filosofi Opor Ayam ala Chef Devina** Resep opor ayam ala Chef Devina tidak hanya sekadar resep, tetapi juga mengandung filosofi tertentu. Ia menekankan pentingnya penggunaan bahan-bahan segar dan berkualitas, teknik memasak yang benar untuk mengeluarkan aroma dan rasa yang maksimal, serta keseimbangan rasa antara gurih, manis, dan sedikit pedas. Selain itu, ia juga memberikan tips dan trik agar opor ayam yang dihasilkan memiliki tekstur yang lembut dan kuah yang kental. **Bahan-bahan yang Dibutuhkan** Berikut adalah daftar bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat opor ayam ala Chef Devina Hermawan: * **Ayam:** 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8-12 bagian (atau sesuai selera). Ayam kampung memberikan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih padat dibandingkan ayam broiler. Jika sulit mendapatkan ayam kampung, ayam broiler juga bisa digunakan, namun perhatikan waktu memasak agar tidak terlalu lembek. * **Santan:** 1.5 liter santan dari 1 butir kelapa (santan segar lebih baik, namun santan instan berkualitas juga bisa digunakan). Santan adalah kunci utama dalam opor ayam. Penggunaan santan segar akan memberikan rasa yang lebih kaya dan aroma yang lebih harum. * **Bumbu Halus:** * 10 siung bawang merah * 6 siung bawang putih * 4 cm jahe, bakar terlebih dahulu * 4 cm lengkuas, bakar terlebih dahulu * 4 cm kencur, bakar terlebih dahulu * 2 ruas kunyit, bakar terlebih dahulu * 1 sdt merica butir * 1 sdt ketumbar * 1/2 sdt jintan * 1/4 buah pala * **Bumbu Cemplung:** * 3 lembar daun salam * 5 lembar daun jeruk * 2 batang serai, memarkan * 3 cm lengkuas, memarkan * **Bahan Pelengkap:** * Garam secukupnya * Gula pasir secukupnya * Kaldu ayam bubuk (opsional) * Bawang goreng untuk taburan * Kerupuk (pelengkap) * Lontong/Ketupat (jika disajikan saat Lebaran) **Tips Pemilihan Bahan:** * **Ayam:** Pilih ayam kampung yang segar dan tidak berbau amis. Perhatikan juga warna kulit ayam, sebaiknya berwarna kuning pucat dan tidak kebiruan. * **Santan:** Jika menggunakan santan segar, peras santan dari kelapa parut dengan air panas. Santan kental didapat dari perasan pertama, sedangkan santan encer didapat dari perasan kedua dan ketiga. Jika menggunakan santan instan, pilih merek yang berkualitas dan tambahkan sedikit santan kental agar rasa lebih kaya. * **Bumbu:** Pilih bumbu yang segar dan tidak layu. Bumbu yang dibakar akan mengeluarkan aroma yang lebih kuat dan memberikan rasa yang lebih kompleks pada opor ayam. * **Daun Jeruk:** Pilih daun jeruk yang segar dan tidak kering. Remas-remas daun jeruk sebelum dimasukkan ke dalam masakan agar aromanya keluar. **Langkah-langkah Membuat Opor Ayam ala Chef Devina** 1. **Persiapan Ayam:** Cuci bersih ayam dan lumuri dengan air jeruk nipis atau lemon. Diamkan selama 15-20 menit untuk menghilangkan bau amis. Bilas kembali hingga bersih. 2. **Membuat Bumbu Halus:** Sangrai merica, ketumbar, dan jintan hingga harum. Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kencur, kunyit, merica, ketumbar, jintan, pala) dengan menggunakan blender atau ulekan. Pastikan bumbu benar-benar halus agar rasa opor ayam lebih maksimal. 3. **Menumis Bumbu:** Panaskan sedikit minyak goreng di dalam panci besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan bumbu cemplung (daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas) dan tumis kembali hingga aromanya keluar. 4. **Memasukkan Ayam:** Masukkan potongan ayam ke dalam panci dan aduk rata dengan bumbu. Masak hingga ayam berubah warna dan sedikit mengeluarkan air. 5. **Menuangkan Santan:** Tuangkan santan encer ke dalam panci dan masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak terus hingga ayam empuk. 6. **Menambahkan Santan Kental:** Setelah ayam empuk, tuangkan santan kental ke dalam panci. Masak kembali dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk (jika menggunakan) sesuai selera. Koreksi rasa hingga pas. 7. **Memasak Hingga Kuah Mengental:** Masak terus opor ayam dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam ayam. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 30-45 menit. Aduk sesekali agar bagian bawah panci tidak gosong. 8. **Penyelesaian:** Setelah kuah mengental dan ayam empuk, matikan api. Taburi opor ayam dengan bawang goreng. 9. **Penyajian:** Opor ayam ala Chef Devina siap disajikan. Nikmati dengan nasi hangat, lontong, ketupat, atau kerupuk. **Tips Memasak Opor Ayam Ala Chef Devina:** * **Gunakan Api Kecil:** Memasak opor ayam sebaiknya menggunakan api kecil agar santan tidak pecah dan bumbu meresap sempurna. * **Aduk Secara Teratur:** Aduk opor ayam secara teratur, terutama saat memasukkan santan kental, agar santan tidak pecah dan bagian bawah panci tidak gosong. * **Koreksi Rasa:** Koreksi rasa secara bertahap dan sesuaikan dengan selera Anda. Tambahkan garam, gula, atau kaldu bubuk secukupnya. * **Jangan Terlalu Lama Memasak Ayam Broiler:** Jika menggunakan ayam broiler, jangan terlalu lama memasaknya agar tidak terlalu lembek. * **Bakar Bumbu:** Membakar bumbu seperti jahe, lengkuas, kencur, dan kunyit akan mengeluarkan aroma yang lebih kuat dan memberikan rasa yang lebih kompleks pada opor ayam. * **Tambahkan Jeruk Nipis/Lemon:** Menambahkan sedikit air jeruk nipis atau lemon pada saat pertama kali membersihkan ayam akan membantu menghilangkan bau amis. * **Gunakan Santan Berkualitas:** Kualitas santan sangat mempengaruhi rasa opor ayam. Gunakan santan segar atau santan instan berkualitas tinggi. * **Variasi Bahan:** Anda bisa menambahkan bahan lain sesuai selera, seperti kentang, telur rebus, atau tahu. **Variasi Opor Ayam:** Selain resep dasar di atas, Anda juga bisa mencoba beberapa variasi opor ayam berikut: * **Opor Ayam Putih:** Tidak menggunakan kunyit, sehingga kuahnya berwarna putih. * **Opor Ayam Kuning:** Menggunakan kunyit sehingga kuahnya berwarna kuning keemasan (resep dasar di atas). * **Opor Ayam Padang:** Menggunakan lebih banyak bumbu dan rempah, sehingga rasanya lebih kuat dan pedas. * **Opor Ayam Tahu Telur:** Ditambahkan tahu dan telur rebus. * **Opor Ayam Kentang:** Ditambahkan kentang yang dipotong dadu. **Mengapa Resep Opor Ayam Chef Devina Istimewa?** Resep opor ayam ala Chef Devina Hermawan istimewa karena beberapa alasan: * **Keseimbangan Rasa:** Chef Devina sangat memperhatikan keseimbangan rasa antara gurih, manis, dan sedikit pedas. Rasa opor ayamnya tidak terlalu manis, tidak terlalu asin, dan tidak terlalu pedas, sehingga cocok untuk semua lidah. * **Teknik Memasak yang Tepat:** Ia menekankan pentingnya teknik memasak yang tepat, seperti membakar bumbu, menumis bumbu hingga matang, dan memasak dengan api kecil agar santan tidak pecah. * **Pemilihan Bahan Berkualitas:** Chef Devina selalu menggunakan bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi, yang sangat mempengaruhi rasa akhir masakan. * **Tips dan Trik yang Bermanfaat:** Ia memberikan tips dan trik yang bermanfaat agar opor ayam yang dihasilkan memiliki tekstur yang lembut dan kuah yang kental. * **Resep yang Mudah Diikuti:** Resepnya ditulis dengan jelas dan mudah diikuti, bahkan oleh pemula sekalipun. **Opor Ayam sebagai Bagian dari Tradisi Indonesia** Opor ayam bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga merupakan bagian penting dari tradisi Indonesia, khususnya saat Hari Raya Idul Fitri. Opor ayam sering disajikan bersama ketupat atau lontong, dan menjadi hidangan wajib yang disantap bersama keluarga dan kerabat. Aroma opor ayam yang harum seolah menjadi penanda bahwa Lebaran telah tiba. Selain saat Lebaran, opor ayam juga sering disajikan pada acara-acara keluarga lainnya, seperti pernikahan, khitanan, atau syukuran. Hidangan ini melambangkan kebersamaan, kehangatan, dan kebahagiaan. **Kesimpulan** Resep opor ayam ala Chef Devina Hermawan adalah pilihan yang tepat bagi Anda yang ingin menyajikan hidangan klasik yang istimewa. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda akan dapat menghasilkan opor ayam yang lezat, aromatik, dan memanjakan lidah. Opor ayam ini tidak hanya cocok untuk disajikan saat Lebaran, tetapi juga untuk acara-acara keluarga lainnya atau sekadar makan siang yang istimewa. Selamat mencoba!