Resep Opor Ayam Santan

Posted inOpor Ayam

resep opor ayam pedas kuah santan wajib dicoba project reoco

Resep Opor Ayam Santan Klasik dan Variasinya

Resep Opor Ayam Santan Klasik dan Variasinya

Opor ayam adalah hidangan khas Indonesia yang sangat populer, terutama saat perayaan hari raya seperti Lebaran. Cita rasanya yang gurih, kaya rempah, dan lembut sangat cocok disantap bersama ketupat atau lontong. Namun, opor ayam juga nikmat disantap sehari-hari sebagai lauk pendamping nasi. Artikel ini akan membahas resep opor ayam santan klasik, serta beberapa variasi yang bisa Anda coba di rumah. Kami juga akan memberikan tips dan trik agar opor ayam Anda semakin lezat dan istimewa.

Opor Ayam Santan

Opor Ayam Santan, hidangan lezat dan istimewa khas Indonesia. (Gambar ilustrasi)

Opor Ayam Santan Klasik

Resep opor ayam santan klasik ini merupakan dasar dari berbagai variasi opor ayam lainnya. Rempah-rempah yang digunakan memberikan aroma dan rasa yang khas, serta santan memberikan tekstur yang creamy dan kaya. Berikut adalah resep lengkapnya:

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ayam, potong menjadi 8-12 bagian (sesuai selera)
  • 1 liter santan (dari 1 butir kelapa atau santan instan)
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 ruas jari lengkuas, memarkan
  • 2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Kaldu ayam bubuk (opsional)

Bumbu Halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 2 ruas jari kunyit, bakar
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • ½ sendok teh merica bubuk

Cara Membuat:

  1. Persiapan Ayam: Cuci bersih ayam dan lumuri dengan air jeruk nipis atau lemon. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali. Hal ini bertujuan untuk menghilangkan bau amis pada ayam.
  2. Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu.
  3. Masukkan Rempah Aromatik: Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis sebentar hingga rempah mengeluarkan aroma harum.
  4. Masukkan Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam berubah warna menjadi pucat. Tujuannya agar bumbu meresap ke dalam ayam.
  5. Tuang Santan: Tuangkan santan ke dalam wajan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk.
  6. Beri Bumbu: Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk (jika menggunakan). Aduk rata dan koreksi rasa. Sesuaikan rasa dengan selera Anda.
  7. Masak hingga Matang: Masak opor ayam hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit. Pastikan santan tidak pecah selama proses memasak.
  8. Sajikan: Opor ayam siap disajikan. Nikmati bersama nasi putih hangat, ketupat, atau lontong.

Variasi Resep Opor Ayam Santan

Selain resep klasik di atas, ada banyak variasi opor ayam santan yang bisa Anda coba. Berikut beberapa di antaranya:

1. Opor Ayam Kuning Telur

Variasi ini menambahkan telur rebus ke dalam opor ayam, sehingga menambah nilai gizi dan rasa yang lebih kaya. Telur rebus biasanya dimasukkan menjelang akhir proses memasak agar tidak terlalu matang dan tetap lembut.

Bahan Tambahan:

  • 4-6 butir telur rebus, kupas

Cara Membuat:

  1. Ikuti langkah-langkah resep opor ayam santan klasik hingga langkah ke-7.
  2. Masukkan telur rebus ke dalam wajan. Aduk perlahan agar telur terlumuri bumbu.
  3. Masak sebentar hingga telur menghangat dan bumbu meresap.
  4. Opor ayam kuning telur siap disajikan.

2. Opor Ayam Tahu Tempe

Bagi Anda yang ingin menambahkan protein nabati, opor ayam tahu tempe bisa menjadi pilihan yang tepat. Tahu dan tempe memberikan tekstur dan rasa yang berbeda, serta menambah nilai gizi pada hidangan ini.

Bahan Tambahan:

  • 1 papan tempe, potong dadu
  • 1 kotak tahu, potong dadu

Cara Membuat:

  1. Goreng tahu dan tempe hingga setengah matang. Sisihkan.
  2. Ikuti langkah-langkah resep opor ayam santan klasik hingga langkah ke-6.
  3. Masukkan tahu dan tempe goreng ke dalam wajan. Aduk perlahan.
  4. Masak hingga tahu, tempe, dan ayam matang serta bumbu meresap.
  5. Opor ayam tahu tempe siap disajikan.

3. Opor Ayam Pedas

Bagi pecinta pedas, opor ayam pedas bisa menjadi pilihan yang menggugah selera. Tambahkan cabai rawit atau cabai merah keriting ke dalam bumbu halus untuk memberikan rasa pedas yang sesuai dengan selera Anda.

Bahan Tambahan:

  • Cabai rawit atau cabai merah keriting, sesuai selera (haluskan bersama bumbu halus)

Cara Membuat:

  1. Tambahkan cabai rawit atau cabai merah keriting ke dalam bumbu halus saat dihaluskan.
  2. Ikuti langkah-langkah resep opor ayam santan klasik seperti biasa.
  3. Koreksi rasa pedas sesuai selera Anda.
  4. Opor ayam pedas siap disajikan.

4. Opor Ayam Tanpa Santan (Opor Ayam Putih)

Bagi Anda yang menghindari santan atau memiliki alergi, opor ayam tanpa santan atau sering disebut opor ayam putih bisa menjadi alternatif. Anda bisa mengganti santan dengan susu cair atau kaldu ayam untuk memberikan rasa gurih dan kuah yang cukup.

Bahan Pengganti Santan:

  • 1 liter susu cair full cream atau kaldu ayam

Cara Membuat:

  1. Ikuti langkah-langkah resep opor ayam santan klasik, namun gantikan santan dengan susu cair atau kaldu ayam.
  2. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
  3. Opor ayam putih siap disajikan.

5. Opor Ayam Kampung

Menggunakan ayam kampung akan memberikan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih padat pada opor ayam. Ayam kampung biasanya membutuhkan waktu memasak yang lebih lama agar empuk.

Bahan Pengganti:

  • 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera

Cara Membuat:

  1. Ikuti langkah-langkah resep opor ayam santan klasik, namun gunakan ayam kampung.
  2. Masak dengan api kecil hingga ayam kampung benar-benar empuk. Anda mungkin perlu menambahkan air jika kuah terlalu kering.
  3. Opor ayam kampung siap disajikan.

Tips dan Trik Membuat Opor Ayam Santan yang Lezat

Tips dan Trik:

  • Pilih Ayam yang Segar: Ayam yang segar akan menghasilkan opor ayam yang lebih lezat. Perhatikan warna dan tekstur ayam saat membelinya.
  • Gunakan Santan Segar: Jika memungkinkan, gunakan santan segar dari kelapa yang baru diparut. Santan segar memberikan rasa yang lebih gurih dan alami.
  • Tumis Bumbu Hingga Matang: Pastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar matang agar tidak langu. Tumis dengan api kecil agar bumbu tidak gosong.
  • Masak dengan Api Sedang: Masak opor ayam dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
  • Koreksi Rasa: Koreksi rasa opor ayam secara berkala. Tambahkan garam, gula, atau kaldu bubuk sesuai selera Anda.
  • Tambahkan Bahan Pelengkap: Anda bisa menambahkan bahan pelengkap seperti kentang, wortel, atau jamur untuk memperkaya rasa dan tekstur opor ayam.
  • Simpan dengan Benar: Jika ada sisa opor ayam, simpan dalam wadah kedap udara di dalam lemari es. Opor ayam biasanya bisa bertahan selama 2-3 hari.
  • Panaskan dengan Benar: Saat akan memanaskan opor ayam, panaskan dengan api kecil sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Anda juga bisa menambahkan sedikit air jika kuah terlalu kental.
  • Gunakan Jeruk Nipis/Lemon: Lumuri ayam dengan air jeruk nipis atau lemon sebelum dimasak untuk menghilangkan bau amis.
  • Sangrai Kemiri: Sangrai kemiri sebelum dihaluskan untuk memberikan aroma yang lebih kuat dan rasa yang lebih gurih.

Penyajian Opor Ayam

Opor ayam biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, ketupat, atau lontong. Anda juga bisa menambahkan pelengkap lain seperti sambal goreng kentang, kerupuk, atau emping. Opor ayam juga seringkali menjadi hidangan utama saat Lebaran, disajikan bersama hidangan khas lainnya seperti rendang, sayur labu siam, dan kue-kue kering.

Kesimpulan

Opor ayam santan adalah hidangan yang lezat dan kaya akan cita rasa Indonesia. Dengan resep klasik dan variasi yang telah dijelaskan di atas, Anda bisa mencoba membuat opor ayam yang sesuai dengan selera Anda. Jangan lupa untuk mengikuti tips dan trik yang telah diberikan agar opor ayam Anda semakin lezat dan istimewa. Selamat mencoba!