Resep Opor Ayam Kampung Bumbu Kuning

Posted inOpor Ayam

resep opor ayam kampung bumbu kuning spesial

Resep Opor Ayam Kampung Bumbu Kuning: Hidangan Klasik Kaya Rasa dan Nutrisi

Opor ayam kampung bumbu kuning adalah hidangan klasik Indonesia yang selalu hadir dalam berbagai acara spesial, terutama saat Lebaran. Rasanya yang gurih, kaya rempah, dan aroma yang menggugah selera, menjadikan opor ayam kampung sebagai hidangan favorit keluarga. Selain rasanya yang lezat, opor ayam kampung juga memiliki nilai gizi yang tinggi karena menggunakan ayam kampung yang lebih sehat dan berbagai rempah-rempah yang bermanfaat bagi tubuh.

Resep opor ayam kampung bumbu kuning sebenarnya tidak terlalu sulit, namun membutuhkan kesabaran dan ketelitian dalam proses memasaknya. Kunci utama dari opor ayam kampung yang lezat adalah penggunaan ayam kampung yang segar, bumbu-bumbu yang berkualitas, dan teknik memasak yang tepat. Berikut ini adalah resep lengkap opor ayam kampung bumbu kuning yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

Bahan Utama:

  • 1 ekor ayam kampung ukuran sedang (potong menjadi 8-12 bagian)
  • 1 liter santan kental dari 1 butir kelapa
  • 500 ml santan encer
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai (memarkan)
  • 2 ruas lengkuas (memarkan)
  • 2 ruas jahe (memarkan)
  • 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 4 buah kemiri sangrai
  • 3 cm kunyit bakar
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • ½ sendok teh merica bubuk
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kencur (optional, jika suka aroma yang lebih kuat)

Bahan Pelengkap (Optional):

  • Bawang goreng untuk taburan
  • Kerupuk
  • Lontong atau ketupat
  • Sambal

Langkah-Langkah Membuat Opor Ayam Kampung Bumbu Kuning:

Persiapan Ayam Kampung:

  1. Cuci bersih ayam kampung yang sudah dipotong-potong. Lumuri dengan air jeruk nipis atau cuka selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
  2. Bilas ayam kampung hingga bersih dan tiriskan.
  3. Rebus ayam kampung dalam air mendidih selama 10-15 menit. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih.
  4. Tiriskan kembali ayam kampung yang sudah direbus.

Membuat Bumbu Halus:

  1. Sangrai kemiri hingga harum dan sedikit kecoklatan. Hal ini akan memberikan aroma yang lebih nikmat pada opor ayam.
  2. Bakar kunyit sebentar hingga aromanya keluar.
  3. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak goreng agar lebih mudah halus.

Memasak Opor Ayam:

  1. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar atau panci.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu.
  3. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe yang sudah dimemarkan. Tumis sebentar hingga harum.
  4. Masukkan potongan ayam kampung ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu.
  5. Tuangkan santan encer ke dalam wajan. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
  6. Masak ayam hingga empuk dan bumbu meresap. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 30-45 menit.
  7. Setelah ayam empuk, tuangkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
  8. Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya. Koreksi rasa sesuai selera.
  9. Masak opor ayam dengan api kecil sambil terus diaduk hingga santan mengental dan mengeluarkan minyak. Proses ini akan membuat opor ayam semakin kaya rasa dan tahan lama.
  10. Angkat opor ayam kampung bumbu kuning dan sajikan selagi hangat.

Penyajian:

  1. Tata opor ayam kampung dalam mangkuk saji.
  2. Taburi dengan bawang goreng di atasnya.
  3. Sajikan opor ayam kampung dengan lontong atau ketupat, kerupuk, dan sambal.

Tips dan Trik Membuat Opor Ayam Kampung Bumbu Kuning yang Lezat:

  • Pilih Ayam Kampung yang Segar: Ayam kampung yang segar akan menghasilkan opor ayam yang lebih lezat dan beraroma khas. Pastikan ayam kampung yang Anda beli memiliki kulit yang bersih, daging yang kenyal, dan tidak berbau amis.
  • Gunakan Santan Segar: Santan segar akan memberikan rasa gurih yang alami pada opor ayam. Jika tidak ada santan segar, Anda bisa menggunakan santan instan, namun pastikan memilih santan instan yang berkualitas baik.
  • Sangrai Kemiri: Sangrai kemiri sebelum dihaluskan akan memberikan aroma yang lebih nikmat pada opor ayam.
  • Bakar Kunyit: Bakar kunyit sebentar sebelum dihaluskan akan mengeluarkan aromanya dan memberikan warna kuning yang lebih cantik pada opor ayam.
  • Tumis Bumbu Hingga Matang: Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang agar tidak langu. Bumbu yang matang akan memberikan rasa yang lebih nikmat pada opor ayam.
  • Masak dengan Api Kecil: Masak opor ayam dengan api kecil agar santan tidak pecah dan bumbu meresap sempurna.
  • Koreksi Rasa: Koreksi rasa opor ayam sesuai selera. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya hingga mendapatkan rasa yang pas.
  • Jangan Terlalu Sering Diaduk: Aduk opor ayam secukupnya agar santan tidak pecah.
  • Masak Hingga Santan Mengental dan Mengeluarkan Minyak: Masak opor ayam hingga santan mengental dan mengeluarkan minyak. Proses ini akan membuat opor ayam semakin kaya rasa dan tahan lama.
  • Tambahkan Bahan Pelengkap: Tambahkan bahan pelengkap seperti bawang goreng, kerupuk, lontong atau ketupat, dan sambal untuk menambah kenikmatan opor ayam.
  • Variasi Bahan: Anda dapat menambahkan telur rebus, tahu, atau kentang ke dalam opor ayam sesuai selera.
  • Simpan dengan Benar: Jika ada sisa opor ayam, simpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas. Opor ayam dapat bertahan selama 2-3 hari di dalam kulkas.
  • Panaskan dengan Benar: Panaskan opor ayam dengan api kecil sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.

Variasi Resep Opor Ayam Kampung Bumbu Kuning:

Selain resep dasar di atas, Anda juga bisa mencoba beberapa variasi resep opor ayam kampung bumbu kuning berikut ini:

  • Opor Ayam Kampung Pedas: Tambahkan cabai rawit merah atau cabai merah keriting ke dalam bumbu halus untuk membuat opor ayam yang pedas.
  • Opor Ayam Kampung dengan Kentang: Tambahkan potongan kentang ke dalam opor ayam saat memasak dengan santan encer.
  • Opor Ayam Kampung dengan Tahu: Tambahkan potongan tahu putih atau tahu kuning ke dalam opor ayam saat memasak dengan santan encer.
  • Opor Ayam Kampung dengan Telur Rebus: Tambahkan telur rebus yang sudah dikupas ke dalam opor ayam saat memasak dengan santan kental.
  • Opor Ayam Kampung dengan Petai: Tambahkan petai yang sudah dikupas ke dalam opor ayam saat memasak dengan santan encer (bagi yang menyukai petai).

Manfaat Opor Ayam Kampung Bumbu Kuning bagi Kesehatan:

Selain rasanya yang lezat, opor ayam kampung bumbu kuning juga memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan, antara lain:

  • Sumber Protein: Ayam kampung merupakan sumber protein yang baik untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
  • Kaya Akan Rempah-Rempah: Bumbu-bumbu yang digunakan dalam opor ayam, seperti kunyit, jahe, lengkuas, dan ketumbar, memiliki sifat anti-inflamasi, antioksidan, dan antibakteri yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.
  • Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh: Rempah-rempah dalam opor ayam dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melindungi tubuh dari berbagai penyakit.
  • Menghangatkan Tubuh: Opor ayam dapat memberikan efek menghangatkan tubuh, terutama saat cuaca dingin.
  • Meningkatkan Nafsu Makan: Aroma dan rasa opor ayam yang lezat dapat meningkatkan nafsu makan.
  • Sumber Energi: Santan dalam opor ayam merupakan sumber energi yang baik untuk tubuh.

Tips Memilih Ayam Kampung yang Berkualitas:

Memilih ayam kampung yang berkualitas sangat penting untuk mendapatkan opor ayam yang lezat dan sehat. Berikut ini adalah beberapa tips yang bisa Anda ikuti:

  • Perhatikan Warna Kulit Ayam: Ayam kampung yang segar memiliki warna kulit yang bersih dan tidak pucat.
  • Perhatikan Tekstur Daging Ayam: Daging ayam kampung yang segar terasa kenyal dan tidak lembek.
  • Cium Aroma Ayam: Ayam kampung yang segar tidak berbau amis atau busuk.
  • Pilih Ayam Kampung yang Tidak Terlalu Tua: Ayam kampung yang terlalu tua dagingnya akan keras dan sulit empuk saat dimasak.
  • Beli di Tempat yang Terpercaya: Beli ayam kampung di tempat yang terpercaya dan menjaga kebersihan produknya.

Kesimpulan:

Opor ayam kampung bumbu kuning adalah hidangan klasik Indonesia yang lezat, kaya rasa, dan memiliki nilai gizi yang tinggi. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa membuat opor ayam kampung yang lezat dan menggugah selera di rumah. Selamat mencoba!