## Resep Opor Ayam JTT: Kelezatan Klasik Warisan Keluarga Opor ayam JTT, atau Opor Ayam ala Just Try and Taste, adalah salah satu variasi resep opor ayam yang populer di Indonesia. Resep ini terkenal karena rasanya yang kaya rempah, kuahnya yang kental dan gurih, serta tekstur ayam yang empuk dan meresap bumbu. Opor ayam JTT seringkali menjadi hidangan istimewa saat Lebaran, acara keluarga, atau perayaan lainnya. Resep ini dinamakan JTT karena dipopulerkan oleh blog kuliner “Just Try and Taste” yang didirikan oleh Endang Tripeni Mamay. Resep opor ayam JTT di blog tersebut telah banyak dicoba dan dimodifikasi oleh berbagai kalangan, sehingga menciptakan berbagai variasi yang tetap mempertahankan ciri khas rasa opor ayam JTT yang otentik. **Mengapa Opor Ayam JTT Begitu Istimewa?** Opor ayam JTT memiliki beberapa keunggulan yang membuatnya istimewa dan disukai banyak orang: * **Rempah yang Kaya dan Seimbang:** Resep ini menggunakan berbagai macam rempah-rempah tradisional Indonesia seperti kemiri, ketumbar, jintan, kunyit, jahe, dan lengkuas. Kombinasi rempah-rempah ini menghasilkan aroma dan rasa yang kompleks, hangat, dan menggugah selera. * **Kuah yang Kental dan Gurih:** Penggunaan santan yang berkualitas dan proses memasak yang tepat menghasilkan kuah opor yang kental, creamy, dan gurih. Kuah ini sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat atau ketupat. * **Ayam yang Empuk dan Meresap Bumbu:** Proses memasak yang lama dengan api kecil memungkinkan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam, sehingga menghasilkan ayam yang empuk dan kaya rasa. * **Resep yang Mudah Diikuti:** Resep opor ayam JTT umumnya ditulis dengan jelas dan mudah diikuti, bahkan oleh pemula sekalipun. Blog Just Try and Taste juga menyediakan tips dan trik untuk menghasilkan opor ayam yang sempurna. * **Fleksibilitas Resep:** Resep opor ayam JTT dapat dimodifikasi sesuai dengan selera dan ketersediaan bahan. Anda dapat menambahkan bahan-bahan lain seperti kentang, telur rebus, tahu, atau tempe untuk memperkaya rasa dan tekstur opor ayam. **Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:** Berikut adalah daftar bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat opor ayam JTT. Jumlah bahan dapat disesuaikan dengan jumlah porsi yang ingin dibuat. * **Ayam:** 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian (biasanya 8-12 potong). Pilih ayam kampung atau ayam broiler sesuai selera. * **Santan:** 1 liter santan kental (dari 1 butir kelapa) atau 2 kotak santan instan (masing-masing 200ml) ditambah air hingga mencapai 1 liter. Gunakan santan segar untuk hasil yang lebih baik. * **Bumbu Halus:** * 8 siung bawang merah * 4 siung bawang putih * 5 butir kemiri, sangrai * 1 sendok teh ketumbar bubuk * 1/2 sendok teh jintan bubuk * 1 ruas jari kunyit, bakar sebentar * 1 ruas jari jahe * 1 sendok teh merica butir * **Bumbu Cemplung:** * 2 lembar daun salam * 3 lembar daun jeruk * 2 batang serai, memarkan * 1 ruas jari lengkuas, memarkan * **Garam:** Secukupnya, sesuai selera * **Gula Pasir:** Secukupnya, sesuai selera * **Minyak Goreng:** Secukupnya, untuk menumis **Tips Memilih Bahan:** * **Ayam:** Pilih ayam yang segar dan berkualitas baik. Ayam kampung biasanya memiliki rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih kenyal dibandingkan ayam broiler. Jika menggunakan ayam broiler, pastikan ayam tidak berbau amis dan memiliki warna kulit yang cerah. * **Santan:** Gunakan santan segar untuk hasil yang terbaik. Jika menggunakan santan instan, pilih santan yang berkualitas baik dan tidak terlalu encer. Santan kental akan menghasilkan kuah opor yang lebih kaya dan creamy. * **Rempah:** Gunakan rempah-rempah yang segar dan berkualitas baik. Rempah yang segar akan memberikan aroma dan rasa yang lebih kuat pada opor ayam. Sangrai kemiri sebelum dihaluskan untuk mengeluarkan aromanya. Bakar kunyit sebentar untuk menghilangkan rasa pahitnya. **Langkah-Langkah Membuat Opor Ayam JTT:** 1. **Persiapan Ayam:** Cuci bersih ayam dan lumuri dengan air jeruk nipis atau lemon untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 15-20 menit, lalu bilas kembali hingga bersih. 2. **Menumis Bumbu Halus:** Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu. 3. **Memasukkan Bumbu Cemplung:** Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk rata hingga bumbu cemplung layu dan mengeluarkan aroma. 4. **Memasukkan Ayam:** Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam berubah warna menjadi pucat dan terbalut dengan bumbu. 5. **Menuangkan Santan:** Tuangkan santan secara bertahap sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih. 6. **Memasak Ayam Hingga Empuk:** Setelah mendidih, kecilkan api. Masak opor ayam dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 1-2 jam, tergantung pada jenis ayam yang digunakan. 7. **Membumbui:** Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa. Tambahkan garam dan gula pasir sesuai dengan selera Anda. 8. **Mematangkan Opor Ayam:** Terus masak opor ayam dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk agar bagian bawah tidak gosong. 9. **Menyajikan:** Opor ayam JTT siap disajikan. Sajikan dengan nasi hangat, ketupat, lontong, atau sebagai lauk pendamping hidangan lainnya. Taburkan bawang goreng di atasnya untuk menambah aroma dan rasa. **Tips dan Trik untuk Membuat Opor Ayam JTT yang Sempurna:** * **Gunakan Santan Segar:** Santan segar akan menghasilkan kuah opor yang lebih kaya dan creamy. Jika tidak ada santan segar, Anda dapat menggunakan santan instan berkualitas baik. * **Sangrai Kemiri:** Sangrai kemiri sebelum dihaluskan untuk mengeluarkan aromanya. Kemiri yang disangrai akan memberikan rasa gurih yang khas pada opor ayam. * **Bakar Kunyit:** Bakar kunyit sebentar sebelum dihaluskan untuk menghilangkan rasa pahitnya. Kunyit yang dibakar juga akan memberikan warna yang lebih cantik pada opor ayam. * **Tumis Bumbu Hingga Matang:** Pastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar matang agar tidak langu. Bumbu yang matang akan mengeluarkan aroma yang lebih harum dan memberikan rasa yang lebih lezat pada opor ayam. * **Masak dengan Api Kecil:** Masak opor ayam dengan api kecil agar ayam empuk dan bumbu meresap sempurna. Memasak dengan api kecil juga akan mencegah santan pecah. * **Jangan Terlalu Sering Mengaduk:** Aduk opor ayam sesekali saja agar santan tidak pecah. Mengaduk terlalu sering dapat membuat santan terpisah dari minyaknya. * **Koreksi Rasa:** Koreksi rasa opor ayam menjelang akhir memasak. Tambahkan garam dan gula pasir sesuai dengan selera Anda. * **Tambahkan Bahan Pelengkap:** Anda dapat menambahkan bahan pelengkap seperti kentang, telur rebus, tahu, atau tempe untuk memperkaya rasa dan tekstur opor ayam. * **Istirahatkan Opor Ayam:** Setelah matang, diamkan opor ayam selama beberapa saat sebelum disajikan. Proses ini akan membuat bumbu lebih meresap dan rasa opor ayam lebih nikmat. **Variasi Resep Opor Ayam JTT:** Resep opor ayam JTT dapat dimodifikasi sesuai dengan selera dan ketersediaan bahan. Berikut adalah beberapa variasi resep opor ayam JTT yang bisa Anda coba: * **Opor Ayam Kampung:** Gunakan ayam kampung sebagai bahan utama. Ayam kampung memiliki rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih kenyal dibandingkan ayam broiler. * **Opor Ayam Putih:** Tidak menggunakan kunyit dalam bumbu halus. Opor ayam putih memiliki warna kuah yang lebih pucat dan rasa yang lebih ringan. * **Opor Ayam Pedas:** Tambahkan cabai rawit atau cabai merah ke dalam bumbu halus. Jumlah cabai dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. * **Opor Ayam Tahu Tempe:** Tambahkan potongan tahu dan tempe ke dalam opor ayam. Tahu dan tempe akan memberikan tekstur yang lebih kaya dan rasa yang lebih bervariasi. * **Opor Ayam Telur:** Tambahkan telur rebus ke dalam opor ayam. Telur rebus akan menyerap bumbu opor dan memberikan rasa yang lebih lezat. * **Opor Ayam Kentang:** Tambahkan potongan kentang ke dalam opor ayam. Kentang akan memberikan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih gurih. **Tips Penyajian Opor Ayam JTT:** Opor ayam JTT paling nikmat disajikan dengan nasi hangat, ketupat, atau lontong. Anda juga dapat menambahkan pelengkap seperti kerupuk, emping, atau acar timun untuk menambah kenikmatan. * **Nasi Hangat:** Nasi hangat adalah teman setia opor ayam. Nasi hangat akan menyerap kuah opor yang kental dan gurih, sehingga menghasilkan kombinasi rasa yang sempurna. * **Ketupat atau Lontong:** Ketupat atau lontong adalah pilihan yang tepat untuk disajikan saat Lebaran atau acara keluarga. Ketupat atau lontong yang lembut akan berpadu sempurna dengan kuah opor yang kaya rempah. * **Kerupuk atau Emping:** Kerupuk atau emping akan memberikan tekstur renyah yang kontras dengan tekstur lembut ayam dan kuah opor. * **Acar Timun:** Acar timun akan memberikan rasa segar dan asam yang menyeimbangkan rasa gurih dan kaya rempah dari opor ayam. * **Bawang Goreng:** Taburkan bawang goreng di atas opor ayam sebelum disajikan untuk menambah aroma dan rasa. **Kesimpulan:** Opor ayam JTT adalah hidangan klasik Indonesia yang kaya rasa dan mudah dibuat. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat menghasilkan opor ayam JTT yang lezat dan otentik. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga membawa kehangatan dan kenangan indah bagi keluarga Anda. Selamat menikmati!
