Resep Opor Ayam Dan Telur

Posted inOpor Ayam

resep opor ayam enak gurih mudah rekomended

Resep Opor Ayam dan Telur: Kelezatan Klasik yang Tak Lekang Waktu

Opor ayam dan telur adalah hidangan klasik Indonesia yang selalu menjadi favorit di berbagai acara, terutama saat Lebaran. Cita rasanya yang kaya, gurih, dan aromatik menjadikannya hidangan yang istimewa. Resep ini akan membimbing Anda langkah demi langkah untuk menciptakan opor ayam dan telur yang lezat dan otentik di rumah.

Bahan-bahan Opor Ayam:

Bahan Utama:

  • 1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian (pilih bagian sesuai selera: paha, dada, sayap)
  • 8 butir telur rebus, kupas
  • 1 liter santan kental (dari 1 butir kelapa)
  • 500 ml santan encer (dari sisa perasan kelapa)
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 ruas jari lengkuas, memarkan
  • 1 sendok teh gula merah, sisir halus
  • 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit, bakar sebentar (opsional)
  • 3 cm jahe
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • ½ sendok teh merica bubuk
  • ⅛ sendok teh jintan (opsional)

Cara Membuat Opor Ayam:

  1. Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam. Lumuri dengan air jeruk nipis atau lemon untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 15-20 menit, lalu bilas kembali hingga bersih.
  2. Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng secukupnya di dalam wajan besar atau panci. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu.
  3. Memasukkan Bumbu Aromatik: Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga bumbu aromatik layu dan mengeluarkan aroma yang harum.
  4. Memasak Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam berubah warna menjadi pucat.
  5. Menuangkan Santan Encer: Tuangkan santan encer ke dalam panci. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
  6. Menambahkan Telur Rebus: Masukkan telur rebus ke dalam panci. Masak hingga kuah sedikit menyusut dan ayam empuk.
  7. Menuangkan Santan Kental: Tuangkan santan kental ke dalam panci. Aduk perlahan dan terus menerus agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
  8. Membumbui Opor: Tambahkan gula merah, kaldu bubuk (jika menggunakan), dan garam secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa. Pastikan rasa opor ayam sudah pas sesuai selera Anda.
  9. Memasak Hingga Matang Sempurna: Terus masak opor ayam dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga ayam benar-benar empuk dan kuah mengental sesuai keinginan. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit.
  10. Penyajian: Angkat opor ayam dari kompor. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih, lontong, atau ketupat. Taburkan bawang goreng sebagai pelengkap (opsional).

Tips dan Trik Membuat Opor Ayam yang Lezat:

  • Pemilihan Ayam: Gunakan ayam kampung jika memungkinkan untuk rasa yang lebih gurih dan alami. Namun, ayam broiler juga bisa digunakan.
  • Kualitas Santan: Gunakan santan segar dari kelapa parut untuk rasa yang lebih otentik dan lezat. Jika menggunakan santan instan, pilih yang berkualitas baik dan kental.
  • Bumbu Halus yang Segar: Gunakan bumbu-bumbu segar untuk hasil yang lebih optimal. Bumbu yang segar akan memberikan aroma dan rasa yang lebih kuat.
  • Teknik Menumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang agar tidak langu. Bumbu yang matang akan mengeluarkan aroma yang harum dan memperkaya rasa opor.
  • Menggunakan Api Kecil Saat Memasak Santan: Masak santan dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Santan yang pecah akan membuat tekstur opor menjadi kurang menarik.
  • Koreksi Rasa: Selalu koreksi rasa opor ayam sebelum diangkat dari kompor. Sesuaikan rasa manis, asin, dan gurih sesuai selera Anda.
  • Waktu Memasak: Waktu memasak opor ayam bisa bervariasi tergantung pada jenis ayam dan ukuran potongan ayam. Pastikan ayam benar-benar empuk sebelum diangkat dari kompor.
  • Menambahkan Bumbu Tambahan: Anda bisa menambahkan bumbu tambahan seperti kapulaga, bunga lawang, atau cengkeh untuk memberikan aroma yang lebih kompleks pada opor ayam.
  • Membuat Opor Semalam: Opor ayam akan terasa lebih lezat jika dimasak sehari sebelumnya dan didiamkan semalaman di dalam kulkas. Hal ini akan membuat bumbu lebih meresap dan rasa opor menjadi lebih kaya.
  • Menghangatkan Opor: Saat menghangatkan opor, tambahkan sedikit air atau santan jika kuah terlalu kental. Masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan.

Variasi Opor Ayam:

Selain resep dasar opor ayam di atas, Anda juga bisa mencoba berbagai variasi opor ayam yang berbeda, antara lain:

  • Opor Ayam Kampung: Menggunakan ayam kampung sebagai bahan utama. Opor ayam kampung biasanya memiliki rasa yang lebih gurih dan alami.
  • Opor Ayam Kuning: Menggunakan kunyit yang lebih banyak sehingga warna kuah opor menjadi kuning cerah.
  • Opor Ayam Putih: Tidak menggunakan kunyit sehingga warna kuah opor tetap putih.
  • Opor Ayam Padang: Menambahkan cabai merah giling dan bumbu-bumbu khas masakan Padang lainnya sehingga rasa opor menjadi lebih pedas dan kaya rempah.
  • Opor Ayam Tahu Tempe: Menambahkan tahu dan tempe yang sudah digoreng setengah matang ke dalam opor ayam.
  • Opor Ayam Udang: Mengganti ayam dengan udang sebagai bahan utama.
  • Opor Ayam Jamur: Menambahkan jamur merang atau jamur tiram ke dalam opor ayam.

Tips Penyajian Opor Ayam:

Opor ayam biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, lontong, atau ketupat. Sebagai pelengkap, Anda bisa menambahkan:

  • Bawang goreng
  • Acar timun
  • Sambal
  • Kerupuk
  • Emping

Manfaat Kesehatan Opor Ayam:

Meskipun kaya akan lemak dari santan, opor ayam juga memiliki beberapa manfaat kesehatan, antara lain:

  • Sumber Protein: Ayam dan telur merupakan sumber protein yang baik untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
  • Sumber Energi: Santan mengandung lemak yang dapat memberikan energi bagi tubuh.
  • Mengandung Rempah-rempah: Rempah-rempah yang digunakan dalam opor ayam memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan.
  • Memberikan Rasa Hangat: Opor ayam yang hangat dapat memberikan rasa nyaman dan menghangatkan tubuh.

Namun, perlu diingat untuk mengonsumsi opor ayam dalam jumlah yang wajar karena kandungan lemaknya yang tinggi. Seimbangkan dengan makanan bergizi lainnya untuk menjaga kesehatan tubuh.

Kesimpulan:

Opor ayam dan telur adalah hidangan klasik yang kaya akan cita rasa dan aroma. Resep ini akan membantu Anda membuat opor ayam yang lezat dan otentik di rumah. Dengan mengikuti tips dan trik yang diberikan, Anda bisa menciptakan hidangan yang istimewa untuk keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!