Resep Dim Sum Ayam Enak dan Mudah Dibuat di Rumah

Dim sum, si kecil mungil yang lezat ini, adalah hidangan favorit banyak orang. Aslinya berasal dari tradisi teh di Kanton, Tiongkok, dim sum kini sudah mendunia dan dinikmati sebagai camilan, makanan pembuka, bahkan hidangan utama. Rasa gurih, tekstur lembut, dan variasi isian yang beragam membuat dim sum selalu menggoda. Salah satu varian yang paling populer adalah dim sum ayam. Resep dim sum ayam sebenarnya tidak terlalu rumit dan bisa Anda buat sendiri di rumah. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam membuat dim sum ayam yang enak, lembut, dan tentunya lebih hemat dibandingkan membeli di restoran.

Mengapa Membuat Dim Sum Ayam Sendiri?

Ada banyak alasan mengapa membuat dim sum ayam sendiri adalah pilihan yang tepat:

* **Lebih Hemat:** Bahan-bahan untuk membuat dim sum ayam umumnya lebih murah daripada harga dim sum yang dijual di restoran. Dengan membuat sendiri, Anda bisa mengontrol anggaran dan menikmati dim sum enak tanpa menguras dompet. * **Lebih Sehat:** Anda bisa memilih bahan-bahan yang berkualitas dan segar. Anda juga bisa mengurangi penggunaan MSG dan bahan pengawet lainnya yang seringkali digunakan dalam dim sum yang dijual di pasaran. Anda bisa menyesuaikan resep dengan preferensi diet Anda, misalnya dengan menggunakan ayam tanpa kulit atau menambahkan sayuran yang lebih banyak. * **Lebih Puas:** Sensasi membuat makanan sendiri dan menyajikannya untuk keluarga atau teman akan memberikan kepuasan tersendiri. Apalagi jika hasilnya enak dan mendapat pujian, tentu akan membuat Anda semakin bangga. * **Kreatif:** Membuat dim sum ayam sendiri membuka peluang untuk bereksperimen dengan berbagai variasi rasa dan isian. Anda bisa menambahkan jamur, udang, wortel, atau bahan-bahan lain sesuai selera Anda. * **Aktivitas Seru:** Membuat dim sum bisa menjadi aktivitas yang seru dan menyenangkan bersama keluarga atau teman. Anda bisa saling membantu dalam proses pembuatan dan menciptakan momen kebersamaan yang berharga.

Resep Dim Sum Ayam Rumahan yang Lezat

Berikut adalah resep dim sum ayam rumahan yang mudah diikuti dan menghasilkan dim sum yang lezat dan lembut:

Bahan-bahan:

Bahan Isi:

* 500 gram daging ayam fillet, cincang halus * 100 gram udang kupas, cincang kasar (opsional, untuk rasa lebih kaya) * 50 gram wortel, parut halus * 50 gram jamur kuping, rendam hingga mengembang, cincang halus * 2 batang daun bawang, iris tipis * 2 siung bawang putih, haluskan * 1 sendok makan saus tiram * 1 sendok teh minyak wijen * 1 sendok teh kecap asin * 1/2 sendok teh merica bubuk * 1/4 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera, karena saus tiram sudah asin) * 1 butir telur ayam * 3 sendok makan tepung tapioka * 1 sendok makan tepung maizena * 1 sendok teh gula pasir (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)

Bahan Kulit:

* 200 gram tepung terigu protein sedang (segitiga biru) * 50 gram tepung tapioka * 1/2 sendok teh garam * 150 ml air panas (mendidih) * 2 sendok makan minyak sayur

Bahan Pelengkap:

* Wortel, iris tipis untuk alas dim sum saat dikukus * Saus sambal atau saus dim sum siap pakai

Langkah-langkah Pembuatan:

Membuat Kulit Dim Sum:

1. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam dalam sebuah wadah besar. Aduk rata. 2. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk menggunakan sendok kayu atau spatula. Hati-hati saat menuangkan air panas, jangan sampai mengenai tangan. 3. Setelah adonan tercampur rata dan agak dingin, uleni adonan dengan tangan hingga kalis dan elastis. Tambahkan minyak sayur, uleni kembali hingga minyak tercampur rata. 4. Bungkus adonan dengan plastik wrap atau masukkan ke dalam wadah tertutup. Diamkan selama minimal 30 menit agar adonan rileks dan mudah dibentuk. 5. Setelah 30 menit, bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil (sekitar 10-12 gram per bagian). 6. Giling setiap bagian adonan menjadi bentuk lingkaran tipis dengan diameter sekitar 8-10 cm. Gunakan rolling pin atau botol kaca untuk menggiling adonan. Pastikan ketebalan kulit dim sum merata agar matang sempurna saat dikukus. Taburi sedikit tepung tapioka agar tidak lengket saat digiling. 7. Tata kulit dim sum yang sudah jadi di atas wadah atau nampan yang sudah ditaburi tepung tapioka agar tidak saling menempel.

Membuat Isian Dim Sum:

1. Campurkan semua bahan isi (daging ayam cincang, udang cincang, wortel parut, jamur kuping cincang, daun bawang iris, bawang putih halus, saus tiram, minyak wijen, kecap asin, merica bubuk, garam, telur, tepung tapioka, tepung maizena, dan gula pasir) dalam sebuah wadah besar. 2. Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna dan membentuk adonan yang kental dan lengket. Pastikan tidak ada gumpalan tepung. Anda bisa menggunakan mixer dengan kecepatan rendah untuk mencampur adonan, tetapi jangan terlalu lama agar daging ayam tidak menjadi alot. 3. Koreksi rasa. Tambahkan garam atau merica jika diperlukan sesuai dengan selera Anda.

Membentuk Dim Sum:

1. Ambil selembar kulit dim sum. Letakkan satu sendok teh atau secukupnya adonan isi di tengah kulit. 2. Olesi sedikit air di sekeliling tepi kulit dim sum. 3. Angkat kulit dim sum dengan satu tangan, lalu lipat-lipat pinggiran kulit dim sum dengan jari tangan yang lain untuk membentuk kerutan di sekeliling dim sum. Bentuknya bisa disesuaikan dengan selera Anda, bisa seperti mangkuk terbuka atau seperti kantong yang tertutup sebagian. 4. Ulangi langkah yang sama hingga semua bahan kulit dan isi habis.

Mengukus Dim Sum:

1. Siapkan kukusan atau steamer. Isi dengan air secukupnya dan panaskan hingga mendidih. 2. Olesi alas kukusan dengan sedikit minyak sayur atau alasi dengan irisan wortel tipis agar dim sum tidak lengket saat dikukus. 3. Tata dim sum di atas alas kukusan dengan jarak yang cukup agar tidak saling menempel. 4. Kukus dim sum selama kurang lebih 20-25 menit atau hingga matang. Waktu pengukusan bisa bervariasi tergantung pada ukuran dan ketebalan dim sum. Periksa kematangan dim sum dengan menusuknya menggunakan tusuk gigi. Jika tusuk gigi keluar bersih, berarti dim sum sudah matang. 5. Angkat dim sum dari kukusan dan sajikan selagi hangat dengan saus sambal atau saus dim sum siap pakai.

Tips Membuat Dim Sum Ayam yang Sempurna

* **Pilih Daging Ayam yang Segar:** Daging ayam yang segar akan menghasilkan dim sum dengan rasa yang lebih enak dan tekstur yang lebih lembut. Pilih daging ayam fillet tanpa kulit dan tulang. * **Cincang Daging Ayam dengan Benar:** Pastikan daging ayam dicincang halus agar teksturnya menyatu dengan bahan-bahan lainnya. Anda bisa menggunakan food processor untuk mencincang daging ayam dengan lebih cepat dan mudah. * **Jangan Terlalu Banyak Tepung:** Penggunaan tepung yang terlalu banyak akan membuat dim sum menjadi keras dan kurang enak. Gunakan takaran tepung yang sesuai dengan resep. * **Istirahatkan Adonan Kulit:** Mengistirahatkan adonan kulit selama minimal 30 menit akan membuat adonan menjadi lebih elastis dan mudah dibentuk. * **Giling Kulit Dim Sum dengan Tipis:** Kulit dim sum yang terlalu tebal akan membuat dim sum menjadi kurang enak dan sulit matang. Giling kulit dim sum setipis mungkin tanpa membuatnya sobek. * **Jangan Terlalu Banyak Mengisi:** Mengisi dim sum terlalu banyak akan membuat kulitnya sobek saat dikukus. Isi dim sum secukupnya saja. * **Tata Dim Sum dengan Rapi:** Tata dim sum di atas alas kukusan dengan jarak yang cukup agar tidak saling menempel saat dikukus. * **Jangan Terlalu Lama Mengukus:** Mengukus dim sum terlalu lama akan membuat kulitnya menjadi kering dan keras. Kukus dim sum selama waktu yang ditentukan dalam resep atau hingga matang. * **Sajikan Selagi Hangat:** Dim sum akan terasa lebih enak jika disajikan selagi hangat.

Variasi Resep Dim Sum Ayam

Setelah Anda menguasai resep dasar dim sum ayam, Anda bisa mencoba berbagai variasi rasa dan isian sesuai dengan selera Anda:

* **Dim Sum Ayam Udang:** Tambahkan lebih banyak udang cincang ke dalam adonan isi untuk rasa yang lebih mewah dan lezat. * **Dim Sum Ayam Jamur:** Gunakan berbagai jenis jamur, seperti jamur shitake, jamur merang, atau jamur kancing, untuk memberikan rasa umami yang khas pada dim sum Anda. * **Dim Sum Ayam Wortel:** Tambahkan lebih banyak wortel parut ke dalam adonan isi untuk memberikan warna dan nutrisi tambahan. * **Dim Sum Ayam Pedas:** Tambahkan cabai rawit yang dihaluskan atau bubuk cabai ke dalam adonan isi untuk rasa yang pedas dan menggugah selera. * **Dim Sum Ayam Keju:** Tambahkan keju cheddar parut atau keju mozzarella parut ke dalam adonan isi untuk rasa yang creamy dan gurih. * **Dim Sum Ayam Sayuran:** Tambahkan berbagai jenis sayuran, seperti bayam, sawi, atau brokoli, yang diiris halus ke dalam adonan isi untuk memberikan nutrisi tambahan dan tekstur yang lebih bervariasi. * **Dim Sum Ayam Kukus Bumbu Kari:** Campurkan bumbu kari instan atau bubuk kari ke dalam adonan isi untuk memberikan aroma dan rasa kari yang khas. * **Dim Sum Ayam Goreng:** Setelah dikukus, dim sum bisa digoreng hingga berwarna keemasan untuk tekstur yang lebih renyah. * **Dim Sum Ayam Panggang:** Selain dikukus dan digoreng, dim sum juga bisa dipanggang di dalam oven hingga berwarna keemasan.

Tips Penyimpanan Dim Sum Ayam

Jika Anda membuat dim sum ayam dalam jumlah yang banyak, Anda bisa menyimpannya untuk dinikmati kemudian:

* **Simpan Dim Sum yang Belum Dikukus:** Tata dim sum yang belum dikukus di atas wadah atau nampan yang sudah ditaburi tepung tapioka agar tidak saling menempel. Tutup wadah atau nampan dengan plastik wrap atau masukkan ke dalam wadah kedap udara. Simpan di dalam freezer hingga 1 bulan. Saat akan dikukus, tidak perlu dicairkan terlebih dahulu. Langsung kukus dalam keadaan beku, tetapi waktu pengukusan mungkin perlu ditambah beberapa menit. * **Simpan Dim Sum yang Sudah Dikukus:** Tata dim sum yang sudah dikukus di atas wadah atau nampan. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum disimpan. Tutup wadah atau nampan dengan plastik wrap atau masukkan ke dalam wadah kedap udara. Simpan di dalam kulkas hingga 2-3 hari. Saat akan dipanaskan, bisa dikukus kembali atau dipanaskan di dalam microwave.

Saus Pendamping Dim Sum Ayam yang Sempurna

Dim sum ayam akan terasa lebih nikmat jika disantap dengan saus pendamping yang sesuai. Berikut adalah beberapa pilihan saus pendamping yang bisa Anda coba:

* **Saus Sambal:** Saus sambal adalah pilihan klasik untuk menemani dim sum ayam. Rasa pedasnya akan memberikan sensasi yang menggugah selera. * **Saus Dim Sum Siap Pakai:** Di pasaran banyak dijual saus dim sum siap pakai dengan berbagai merek dan rasa. Anda bisa memilih saus yang sesuai dengan selera Anda. * **Saus Asam Manis:** Campurkan saus tomat, saus sambal, cuka, gula, dan sedikit air. Masak hingga mendidih dan mengental. Saus asam manis akan memberikan rasa yang segar dan seimbang pada dim sum ayam. * **Saus Kacang:** Haluskan kacang tanah goreng, cabai rawit, bawang putih, gula merah, garam, dan sedikit air. Saus kacang akan memberikan rasa yang gurih dan pedas pada dim sum ayam. * **Minyak Cabai:** Tuangkan minyak panas ke atas cabai rawit kering yang sudah dihaluskan. Minyak cabai akan memberikan rasa pedas dan aroma yang kuat pada dim sum ayam. * **Kecap Asin dan Cabai Iris:** Campurkan kecap asin dengan irisan cabai rawit. Kombinasi sederhana ini akan memberikan rasa asin dan pedas yang pas pada dim sum ayam.

Kesimpulan

Membuat dim sum ayam sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan resep yang jelas, bahan-bahan yang mudah didapatkan, dan sedikit kesabaran, Anda bisa menghasilkan dim sum ayam yang enak, lembut, dan lebih sehat dibandingkan membeli di restoran. Jangan ragu untuk mencoba berbagai variasi rasa dan isian sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil!