Resep Dimsum Enak dan Lengkap: Panduan Membuat Dimsum Lezat di Rumah
Dimsum, hidangan kecil nan lezat yang berasal dari Tiongkok, kini telah menjadi favorit di berbagai negara, termasuk Indonesia. Rasa gurih, tekstur lembut, dan variasi isian yang beragam menjadikan dimsum sebagai pilihan camilan atau hidangan pembuka yang sempurna. Membuat dimsum sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan resep dan panduan yang tepat, Anda dapat menikmati dimsum buatan sendiri yang lebih segar, sehat, dan tentu saja, lebih ekonomis.
Mengapa Membuat Dimsum Sendiri?
Ada beberapa alasan mengapa membuat dimsum sendiri di rumah merupakan pilihan yang menarik:
- Kualitas Bahan Terjamin: Anda dapat memilih bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi sesuai dengan preferensi Anda.
- Lebih Sehat: Anda dapat mengontrol penggunaan garam, gula, dan minyak sehingga dimsum yang dihasilkan lebih sehat.
- Lebih Ekonomis: Biaya membuat dimsum sendiri biasanya lebih murah dibandingkan membeli dimsum siap saji.
- Kreativitas Tanpa Batas: Anda dapat bereksperimen dengan berbagai macam isian dan bumbu untuk menciptakan dimsum dengan cita rasa yang unik dan sesuai dengan selera Anda.
- Kepuasan Pribadi: Tentu saja, ada kepuasan tersendiri saat berhasil membuat hidangan lezat dari tangan sendiri.
Resep Dimsum Ayam Udang Klasik
Resep ini adalah dasar untuk membuat dimsum ayam udang yang paling populer. Anda bisa memodifikasinya sesuai dengan selera Anda.
Bahan-bahan:
Bahan untuk Isian:
- 250 gram daging ayam fillet, cincang halus
- 150 gram udang kupas, cincang kasar
- 50 gram lemak ayam (opsional, untuk rasa yang lebih gurih), cincang halus
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh jahe parut
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan tepung sagu/tapioka
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 2 sendok makan air es
Bahan untuk Kulit:
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung tapioka
- 1/4 sendok teh garam
- 120 ml air panas mendidih
- 1 sendok makan minyak sayur
Bahan Pelengkap:
- Wortel, potong bulat tipis (untuk alas dimsum)
- Kulit pangsit siap pakai (opsional, jika ingin membuat dimsum goreng)
Cara Membuat:
Membuat Isian:
- Campurkan daging ayam cincang, udang cincang, lemak ayam (jika pakai), daun bawang, bawang putih halus, dan jahe parut dalam sebuah wadah besar.
- Tambahkan saus tiram, kecap asin, minyak wijen, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
- Masukkan tepung sagu/tapioka dan telur ayam. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang kental.
- Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan lembut dan elastis. Pastikan adonan tidak terlalu lembek.
- Koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
- Tutup wadah dengan plastik wrap dan simpan dalam kulkas selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.
Membuat Kulit:
- Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam dalam sebuah wadah.
- Tuangkan air panas mendidih sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan spatula atau sendok kayu hingga adonan menggumpal.
- Tambahkan minyak sayur. Aduk rata.
- Uleni adonan dengan tangan hingga kalis dan tidak lengket. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit air panas. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung terigu.
- Bungkus adonan dengan plastik wrap dan diamkan selama 15 menit agar adonan lebih lentur.
Membentuk Dimsum:
- Taburi meja kerja dengan sedikit tepung tapioka agar adonan tidak lengket.
- Ambil adonan kulit, bagi menjadi beberapa bagian kecil.
- Gilas setiap bagian adonan hingga tipis berbentuk lingkaran dengan diameter sekitar 8-10 cm. Anda bisa menggunakan rolling pin atau botol kaca.
- Letakkan sepotong wortel yang telah diiris tipis di dasar kukusan sebagai alas dimsum. Ini akan mencegah dimsum menempel pada kukusan.
- Ambil satu lembar kulit dimsum, letakkan di telapak tangan.
- Berikan 1-2 sendok teh adonan isian di tengah kulit dimsum.
- Lipat sisi-sisi kulit dimsum ke atas, membentuk kerutan di sekelilingnya. Sisakan sedikit bagian tengah terbuka.
- Beri hiasan di atasnya sesuai selera. Anda bisa menambahkan sedikit parutan wortel, irisan udang, atau taburan telur ikan.
- Letakkan dimsum di atas wortel yang telah di tata di dalam kukusan.
- Ulangi langkah-langkah di atas hingga semua adonan habis.
Mengukus Dimsum:
- Didihkan air dalam kukusan.
- Susun dimsum di dalam kukusan dengan jarak agar tidak saling menempel.
- Kukus dimsum selama 15-20 menit atau hingga matang. Pastikan kulit dimsum terlihat bening dan isiannya matang sempurna.
Penyajian:
- Angkat dimsum dari kukusan dan sajikan selagi hangat dengan saus dimsum favorit Anda.
Tips Membuat Dimsum yang Sempurna:
- Gunakan Bahan-bahan Segar: Kualitas bahan sangat berpengaruh pada rasa dimsum. Pastikan Anda menggunakan daging ayam, udang, dan sayuran yang segar.
- Cincang Halus Daging dan Udang: Semakin halus cincangan daging dan udang, semakin lembut tekstur isian dimsum.
- Jangan Terlalu Banyak Tepung: Penggunaan tepung yang berlebihan akan membuat isian dimsum terasa keras dan padat.
- Uleni Adonan Kulit Hingga Kalis: Adonan kulit yang kalis akan lebih mudah dibentuk dan tidak mudah sobek saat dikukus.
- Gunakan Air Panas Mendidih untuk Membuat Kulit: Air panas akan membuat tepung terigu lebih mudah mengembang dan menghasilkan kulit dimsum yang lentur.
- Jangan Terlalu Lama Mengukus: Mengukus terlalu lama akan membuat kulit dimsum menjadi lembek dan pecah.
- Koreksi Rasa: Jangan ragu untuk mencicipi dan mengoreksi rasa adonan isian sebelum dibungkus dengan kulit.
- Eksperimen dengan Isian: Anda bisa mencoba berbagai macam isian seperti jamur, daging sapi, sayuran, atau bahkan ikan.
- Gunakan Saus Dimsum yang Tepat: Saus dimsum yang tepat akan melengkapi rasa dimsum dan membuatnya semakin lezat.
Variasi Isian Dimsum:
Setelah menguasai resep dasar dimsum ayam udang, Anda bisa berkreasi dengan berbagai macam isian. Berikut beberapa ide variasi isian dimsum yang bisa Anda coba:
- Dimsum Ayam Jamur: Tambahkan cincangan jamur shiitake atau jamur merang ke dalam adonan isian ayam.
- Dimsum Udang: Gunakan udang cincang sebagai bahan utama isian.
- Dimsum Sayuran: Campurkan cincangan wortel, kubis, dan jamur ke dalam adonan isian.
- Dimsum Daging Sapi: Ganti daging ayam dengan daging sapi cincang.
- Dimsum Ikan: Gunakan daging ikan tenggiri atau ikan tuna cincang sebagai bahan utama isian.
- Dimsum Telur Asin: Tambahkan potongan kecil telur asin ke dalam adonan isian.
- Dimsum Keju: Campurkan keju cheddar parut atau keju mozzarella ke dalam adonan isian.
- Dimsum Pedas: Tambahkan irisan cabai rawit atau bubuk cabai ke dalam adonan isian.
Tips Membuat Kulit Dimsum yang Lebih Mudah:
Membuat kulit dimsum sendiri memang membutuhkan sedikit kesabaran dan keterampilan. Jika Anda ingin cara yang lebih praktis, Anda bisa menggunakan kulit pangsit siap pakai sebagai pengganti kulit dimsum. Meskipun rasanya sedikit berbeda, kulit pangsit tetap bisa menghasilkan dimsum yang lezat dan mudah dibuat.
Cara Membuat Dimsum dengan Kulit Pangsit:
- Siapkan kulit pangsit siap pakai.
- Letakkan sepotong wortel yang telah diiris tipis di dasar kukusan sebagai alas dimsum.
- Ambil satu lembar kulit pangsit, letakkan di telapak tangan.
- Berikan 1-2 sendok teh adonan isian di tengah kulit pangsit.
- Basahi sisi-sisi kulit pangsit dengan air.
- Lipat kulit pangsit menjadi bentuk segitiga atau bentuk lain sesuai selera Anda. Tekan-tekan sisi-sisinya agar merekat dengan sempurna.
- Letakkan dimsum di atas wortel yang telah di tata di dalam kukusan.
- Ulangi langkah-langkah di atas hingga semua adonan habis.
- Kukus dimsum selama 10-15 menit atau hingga matang.
- Angkat dimsum dari kukusan dan sajikan selagi hangat dengan saus dimsum favorit Anda.
Resep Saus Dimsum:
Saus dimsum adalah pelengkap yang tak terpisahkan dari hidangan dimsum. Saus yang tepat akan memberikan cita rasa yang lebih kaya dan lezat pada dimsum. Berikut beberapa resep saus dimsum yang bisa Anda coba:
Saus Dimsum Asam Manis:
Bahan-bahan:
- 3 sendok makan saus sambal
- 2 sendok makan saus tomat
- 1 sendok makan cuka makan
- 1 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 100 ml air
Cara Membuat:
- Campurkan saus sambal, saus tomat, cuka makan, gula pasir, garam, dan bawang putih halus dalam sebuah panci kecil.
- Tambahkan air. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih.
- Tuangkan larutan tepung maizena. Aduk rata hingga saus mengental.
- Angkat dan dinginkan.
- Sajikan sebagai pelengkap dimsum.
Saus Dimsum Pedas:
Bahan-bahan:
- 5 buah cabai rawit merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok makan cuka makan
- 1 sendok makan kecap asin
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 50 ml air
Cara Membuat:
- Campurkan cabai rawit halus, bawang putih halus, cuka makan, kecap asin, gula pasir, dan garam dalam sebuah mangkuk.
- Tambahkan air. Aduk rata.
- Koreksi rasa. Tambahkan gula atau garam jika diperlukan.
- Sajikan sebagai pelengkap dimsum.
Saus Dimsum Kacang:
Bahan-bahan:
- 100 gram kacang tanah goreng, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 buah cabai merah keriting, haluskan (sesuaikan dengan selera pedas)
- 1 sendok makan gula merah, sisir halus
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1/2 sendok teh garam
- 100 ml air
Cara Membuat:
- Campurkan kacang tanah halus, bawang putih halus, cabai merah keriting halus, gula merah, air asam jawa, dan garam dalam sebuah mangkuk.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Koreksi rasa. Tambahkan gula atau garam jika diperlukan.
- Sajikan sebagai pelengkap dimsum.
Menyimpan Dimsum:
Jika Anda membuat dimsum dalam jumlah banyak, Anda bisa menyimpannya untuk dinikmati di kemudian hari. Berikut beberapa tips menyimpan dimsum agar tetap enak:
- Simpan dalam Wadah Kedap Udara: Letakkan dimsum yang sudah matang dalam wadah kedap udara dan simpan di dalam kulkas. Dimsum bisa bertahan selama 2-3 hari di dalam kulkas.
- Bekukan Dimsum Mentah: Jika Anda ingin menyimpan dimsum lebih lama, Anda bisa membekukan dimsum mentah. Susun dimsum mentah di atas loyang yang telah dialasi kertas roti. Bekukan selama beberapa jam hingga dimsum mengeras. Setelah mengeras, pindahkan dimsum ke dalam wadah kedap udara atau kantong plastik zip lock dan simpan di dalam freezer. Dimsum beku bisa bertahan selama 1-2 bulan di dalam freezer.
- Cara Menghangatkan Dimsum: Untuk menghangatkan dimsum yang sudah matang, Anda bisa mengukusnya kembali selama beberapa menit atau menggunakan microwave. Untuk dimsum beku, Anda bisa mengukusnya langsung tanpa perlu dicairkan terlebih dahulu.
Kesimpulan:
Membuat dimsum sendiri di rumah adalah cara yang menyenangkan dan memuaskan untuk menikmati hidangan lezat ini. Dengan resep dan panduan yang lengkap, Anda dapat menciptakan dimsum dengan cita rasa yang sesuai dengan selera Anda. Jangan takut untuk bereksperimen dengan berbagai macam isian dan saus untuk menciptakan dimsum yang unik dan istimewa. Selamat mencoba!