Resep Dimsum Udang Enak dan Mudah Dibuat di Rumah

Dimsum udang, atau yang sering disebut juga hakau, adalah salah satu varian dimsum yang paling digemari. Rasanya yang gurih, teksturnya yang kenyal, dan udang segar yang menjadi isian utamanya, membuat dimsum udang selalu menjadi primadona di restoran dimsum. Membuat dimsum udang sendiri di rumah sebenarnya tidak terlalu sulit, asalkan Anda mengikuti resep dan tips yang tepat. Artikel ini akan membahas secara mendalam resep dimsum udang yang enak, lengkap dengan tips dan trik agar hasilnya sempurna.

Mengapa Membuat Dimsum Udang Sendiri?

Meskipun membeli dimsum udang di restoran lebih praktis, membuat sendiri di rumah memiliki beberapa keuntungan:

• Lebih Sehat: Anda bisa mengontrol bahan-bahan yang digunakan, menghindari penggunaan MSG berlebihan atau bahan pengawet lainnya.
• Lebih Ekonomis: Membuat dimsum sendiri tentu lebih murah daripada membeli di restoran, terutama jika Anda membuat dalam jumlah banyak.
• Lebih Personal: Anda bisa menyesuaikan rasa dan isian sesuai dengan selera Anda.
• Lebih Memuaskan: Proses membuat dimsum sendiri bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan dan memuaskan, terutama jika hasilnya sesuai dengan harapan Anda.

Resep Dimsum Udang Spesial

Bahan-bahan:

A. Bahan Kulit Dimsum (Hakau):

• 125 gram tepung tang mien (tepung pati gandum)
• 50 gram tepung tapioka
• 1/4 sendok teh garam
• 150 ml air mendidih
• 1 sendok makan minyak sayur

B. Bahan Isian Dimsum Udang:

• 250 gram udang kupas, cincang kasar (sisakan beberapa ekor utuh untuk hiasan)
• 100 gram daging ayam cincang (opsional, bisa dihilangkan atau diganti dengan daging ikan)
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh jahe parut
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan tepung sagu
• 2 sendok makan irisan daun bawang
• 1 sendok makan wortel parut (opsional, untuk warna dan tekstur)

C. Bahan Pelengkap:

• Minyak sayur secukupnya, untuk mengoles alas kukusan
• Saus sambal atau kecap asin, untuk cocolan

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Membuat Kulit Dimsum (Hakau):

1. Campurkan tepung tang mien, tepung tapioka, dan garam dalam sebuah wadah.
2. Tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula atau sendok kayu hingga adonan menggumpal. Hati-hati, air harus benar-benar mendidih agar adonan matang dan elastis.
3. Tambahkan minyak sayur, lalu uleni adonan dengan tangan hingga kalis dan lembut. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit air panas. Jika terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung tapioka.
4. Bungkus adonan dengan plastik wrap atau kain bersih dan diamkan selama kurang lebih 30 menit agar adonan lebih lentur dan mudah dibentuk.
5. Setelah 30 menit, bagi adonan menjadi bulatan-bulatan kecil dengan berat sekitar 10-12 gram.
6. Pipihkan setiap bulatan adonan menggunakan pisau lebar (bagian sisi pisau) atau dumpling press hingga membentuk lingkaran tipis. Usahakan bagian tengahnya lebih tebal dari bagian pinggir agar tidak mudah sobek saat diisi. Bentuknya harus menyerupai bulan sabit.
7. Taburi permukaan adonan yang sudah dipipihkan dengan sedikit tepung tapioka agar tidak lengket satu sama lain.

2. Membuat Isian Dimsum Udang:

1. Campurkan udang cincang, daging ayam cincang (jika digunakan), bawang putih halus, jahe parut, saus tiram, minyak wijen, garam, merica bubuk, gula pasir, tepung sagu, irisan daun bawang, dan wortel parut (jika digunakan) dalam sebuah wadah.
2. Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna dan membentuk adonan yang lengket.
3. Koreksi rasa. Tambahkan garam, merica, atau gula sesuai selera.

3. Membentuk Dimsum Udang:

1. Ambil selembar kulit dimsum.
2. Letakkan sekitar 1 sendok teh adonan isian di tengah kulit dimsum.
3. Lipat kulit dimsum menjadi dua, membentuk setengah lingkaran.
4. Rekatkan bagian ujung-ujung kulit dimsum. Anda bisa menggunakan sedikit air untuk membantu merekatkan.
5. Untuk tampilan yang lebih cantik, buat lipatan-lipatan kecil di sepanjang sisi kulit dimsum. Ada beberapa teknik melipat dimsum, Anda bisa mencari referensi video di internet untuk melihat cara melipat yang berbeda.
6. Letakkan satu ekor udang utuh di atas dimsum sebagai hiasan.
7. Ulangi langkah-langkah di atas hingga semua adonan habis.

4. Mengukus Dimsum Udang:

1. Siapkan kukusan. Isi dengan air secukupnya dan didihkan.
2. Olesi alas kukusan dengan sedikit minyak sayur agar dimsum tidak lengket. Anda bisa menggunakan alas kukusan bambu atau loyang yang sudah diolesi minyak.
3. Tata dimsum udang di atas alas kukusan dengan jarak yang cukup agar tidak saling menempel saat mengembang.
4. Kukus dimsum selama kurang lebih 10-15 menit atau hingga kulitnya transparan dan udang matang. Waktu mengukus bisa bervariasi tergantung pada ukuran dimsum dan kekuatan api.
5. Setelah matang, angkat dimsum udang dan sajikan selagi hangat dengan saus sambal atau kecap asin.

Tips dan Trik Membuat Dimsum Udang yang Sempurna

Berikut adalah beberapa tips dan trik yang bisa Anda terapkan agar dimsum udang yang Anda buat hasilnya lebih sempurna:

• Gunakan Udang Segar: Udang segar akan memberikan rasa yang lebih manis dan tekstur yang lebih kenyal pada dimsum. Pilih udang yang masih segar, tidak berbau amis, dan memiliki warna yang cerah.
• Kualitas Tepung Tang Mien: Tepung tang mien adalah kunci utama untuk menghasilkan kulit dimsum yang transparan dan elastis. Pilih tepung tang mien yang berkualitas baik dan baru. Anda bisa membelinya di toko bahan kue atau supermarket besar.
• Air Mendidih: Pastikan air yang digunakan untuk membuat adonan kulit benar-benar mendidih. Air mendidih akan membantu mematangkan tepung dan menghasilkan adonan yang lebih elastis dan tidak mudah sobek.
• Uleni Adonan dengan Sabar: Uleni adonan kulit hingga benar-benar kalis dan lembut. Proses ini mungkin membutuhkan waktu, tetapi akan menghasilkan kulit dimsum yang lebih lentur dan mudah dibentuk.
• Istirahatkan Adonan: Setelah diuleni, istirahatkan adonan selama minimal 30 menit. Proses ini akan membuat adonan lebih rileks dan mudah dibentuk.
• Pipihkan Kulit Tipis-Tipis: Pipihkan kulit dimsum setipis mungkin, tetapi jangan sampai sobek. Kulit yang terlalu tebal akan membuat dimsum terasa kurang enak.
• Jangan Terlalu Banyak Isian: Jangan mengisi kulit dimsum terlalu banyak dengan isian. Isian yang terlalu banyak akan membuat kulit dimsum mudah sobek saat dikukus.
• Lipat dengan Rapi: Lipat kulit dimsum dengan rapi dan rapat agar isian tidak keluar saat dikukus.
• Olesi Alas Kukusan dengan Minyak: Olesi alas kukusan dengan minyak sayur agar dimsum tidak lengket saat dikukus.
• Jangan Mengukus Terlalu Lama: Mengukus dimsum terlalu lama akan membuat kulitnya menjadi lembek. Kukus dimsum hingga kulitnya transparan dan udang matang.
• Koreksi Rasa: Selalu koreksi rasa isian dimsum sebelum dibungkus. Tambahkan garam, merica, atau gula sesuai selera Anda. Anda juga bisa menambahkan bahan-bahan lain seperti jamur atau bengkuang untuk menambah cita rasa.
• Variasi Isian: Anda bisa berkreasi dengan isian dimsum. Selain udang dan ayam, Anda juga bisa menggunakan daging ikan, daging sapi, atau sayuran seperti jamur dan wortel.
• Saus Cocolan: Sajikan dimsum udang dengan saus cocolan yang sesuai dengan selera Anda. Saus sambal, kecap asin, atau campuran keduanya adalah pilihan yang populer. Anda juga bisa membuat saus cocolan sendiri dengan mencampurkan kecap asin, cuka, gula, dan cabai rawit.
• Simpan Sisa Dimsum: Jika ada sisa dimsum yang belum dikukus, Anda bisa menyimpannya di dalam freezer. Tata dimsum di dalam wadah kedap udara dan bekukan. Saat akan dikukus, diamkan sebentar di suhu ruang sebelum dikukus.

Variasi Resep Dimsum Udang

Selain resep dasar di atas, Anda juga bisa mencoba beberapa variasi resep dimsum udang berikut:

• Dimsum Udang Mayones: Tambahkan mayones ke dalam isian dimsum untuk memberikan rasa yang lebih creamy dan gurih.
• Dimsum Udang Keju: Tambahkan keju cheddar atau mozzarella parut ke dalam isian dimsum. Keju akan meleleh saat dikukus dan memberikan rasa yang lebih kaya.
• Dimsum Udang Jamur: Tambahkan jamur cincang ke dalam isian dimsum untuk memberikan rasa yang lebih umami.
• Dimsum Udang Wortel: Tambahkan wortel parut ke dalam isian dimsum untuk memberikan warna dan tekstur yang lebih menarik.
• Dimsum Udang Pedas: Tambahkan cabai rawit cincang ke dalam isian dimsum untuk memberikan rasa pedas.

Kesimpulan

Membuat dimsum udang sendiri di rumah memang membutuhkan sedikit ketelatenan, tetapi hasilnya pasti akan sepadan dengan usaha Anda. Dengan mengikuti resep dan tips yang telah dijelaskan di atas, Anda bisa membuat dimsum udang yang enak, sehat, dan ekonomis. Selamat mencoba!