Resep Dimsum Yang Enak

Dimsum, hidangan mungil asal Tiongkok ini, telah memikat lidah banyak orang di seluruh dunia, termasuk di Indonesia. Kelezatannya yang beragam, mulai dari siomay, hakau, bakpao, hingga ceker ayam, menjadikan dimsum pilihan favorit untuk camilan, hidangan pembuka, atau bahkan menu utama. Membuat dimsum sendiri di rumah memungkinkan Anda untuk berkreasi dengan isian dan rasa sesuai selera, serta memastikan kualitas bahan-bahan yang digunakan. Artikel ini akan membahas resep dimsum yang enak dan mudah dibuat di rumah, lengkap dengan tips dan trik agar hasilnya sempurna.

Jenis-Jenis Dimsum Populer

Sebelum membahas resep, mari kita kenali beberapa jenis dimsum populer yang sering kita jumpai:

• Siomay: Dimsum kukus berbentuk seperti mangkuk terbuka dengan isian daging (ayam, udang, atau campuran keduanya) yang dibungkus dengan kulit pangsit tipis.
• Hakau: Dimsum kukus dengan kulit transparan yang kenyal, biasanya berisi udang utuh.
• Bakpao: Roti kukus lembut yang berisi daging cincang manis atau asin, kacang hijau, atau cokelat.
• Ceker Ayam: Ceker ayam yang dimasak dengan saus pedas manis, menghasilkan tekstur yang lembut dan rasa yang kaya.
• Lumpia Kulit Tahu: Daging cincang dan sayuran yang dibungkus dengan kulit tahu, kemudian digoreng hingga renyah.
• Xiao Long Bao: Pangsit berisi sup kaldu yang lezat, disantap dengan cara menusuk sedikit kulitnya agar kaldu keluar.

Resep Siomay Ayam Udang yang Lezat

Siomay merupakan salah satu jenis dimsum yang paling populer dan mudah ditemukan. Berikut adalah resep siomay ayam udang yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

Untuk Isi Siomay:

• 250 gram daging ayam cincang
• 100 gram udang kupas, cincang kasar
• 50 gram bengkuang, potong dadu kecil
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh jahe parut
• 1 sendok makan tepung tapioka
• 1 sendok makan tepung terigu
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok teh kecap asin
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam (secukupnya, sesuaikan dengan selera)
• 1/4 sendok teh gula pasir
• Kulit pangsit siap pakai (ukuran kecil atau sedang)
• Wortel, parut untuk taburan (opsional)

Untuk Saus Kacang:

• 100 gram kacang tanah goreng
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
• 2 sendok makan gula merah, sisir
• 1 sendok makan air asam jawa
• 1/2 sendok teh garam (secukupnya, sesuaikan dengan selera)
• Air secukupnya

Cara Membuat:

Membuat Isi Siomay:

1. Campurkan daging ayam cincang, udang cincang, bengkuang, daun bawang, bawang putih halus, dan jahe parut dalam sebuah wadah besar.
2. Tambahkan tepung tapioka, tepung terigu, minyak wijen, kecap asin, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
4. Ambil selembar kulit pangsit, letakkan satu sendok makan adonan isi di tengahnya.
5. Lipat sisi-sisi kulit pangsit ke atas dan bentuk seperti mangkuk terbuka. Anda bisa menggunakan sedikit air untuk merekatkan sisi-sisinya jika perlu.
6. Taburi bagian atas siomay dengan wortel parut (jika menggunakan).
7. Ulangi langkah 4-6 hingga semua adonan isi habis.

Membuat Saus Kacang:

1. Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, dan cabai merah keriting menggunakan blender atau ulekan.
2. Masak bumbu kacang halus dengan sedikit air di atas api kecil.
3. Tambahkan gula merah, air asam jawa, dan garam. Aduk rata hingga saus mengental dan gula merah larut.
4. Koreksi rasa. Tambahkan air jika saus terlalu kental, atau gula/garam jika diperlukan.
5. Saus kacang siap disajikan.

Mengukus Siomay:

1. Siapkan kukusan. Isi dengan air dan panaskan hingga mendidih.
2. Olesi permukaan kukusan dengan sedikit minyak agar siomay tidak lengket.
3. Susun siomay di dalam kukusan.
4. Kukus siomay selama 20-25 menit atau hingga matang. Tanda siomay matang adalah teksturnya yang kenyal dan warnanya yang berubah menjadi lebih cerah.
5. Angkat siomay dari kukusan dan sajikan selagi hangat dengan saus kacang.

Resep Hakau Udang yang Bening dan Kenyal

Hakau adalah dimsum yang terkenal dengan kulitnya yang transparan dan kenyal, serta isian udang yang segar. Berikut adalah resep hakau udang yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

Untuk Kulit Hakau:

• 125 gram tepung tang mien
• 50 gram tepung tapioka
• 1/4 sendok teh garam
• 150 ml air mendidih
• 1 sendok makan minyak sayur

Untuk Isi Hakau:

• 250 gram udang kupas, cincang kasar
• 1 sendok makan lemak ayam, cincang halus (opsional, bisa diganti dengan minyak sayur)
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh jahe parut
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok makan tepung sagu

Cara Membuat:

Membuat Kulit Hakau:

1. Campurkan tepung tang mien, tepung tapioka, dan garam dalam sebuah wadah.
2. Tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat menggunakan sumpit atau spatula.
3. Tambahkan minyak sayur dan uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket di tangan. Jika adonan masih terlalu kering, tambahkan sedikit air panas. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung tapioka.
4. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan diamkan selama 15-20 menit.

Membuat Isi Hakau:

1. Campurkan udang cincang, lemak ayam (jika menggunakan), daun bawang, bawang putih halus, dan jahe parut dalam sebuah wadah.
2. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, minyak wijen, dan tepung sagu. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula jika diperlukan.

Membentuk dan Mengukus Hakau:

1. Ambil sedikit adonan kulit hakau (sekitar 10 gram).
2. Pipihkan adonan menggunakan rolling pin atau dengan tangan hingga membentuk lingkaran tipis.
3. Letakkan satu sendok teh adonan isi di tengah kulit hakau.
4. Lipat kulit hakau menjadi bentuk bulan sabit. Tekan-tekan pinggirannya agar tertutup rapat.
5. Ulangi langkah 1-4 hingga semua adonan habis.
6. Siapkan kukusan. Isi dengan air dan panaskan hingga mendidih.
7. Olesi permukaan kukusan dengan sedikit minyak atau alasi dengan kertas roti agar hakau tidak lengket.
8. Susun hakau di dalam kukusan.
9. Kukus hakau selama 8-10 menit atau hingga kulitnya menjadi transparan dan isiannya matang.
10. Angkat hakau dari kukusan dan sajikan selagi hangat.

Resep Bakpao Ayam Lembut dan Mengembang

Bakpao adalah roti kukus yang lembut dan mengembang dengan berbagai macam isian. Berikut adalah resep bakpao ayam yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

Untuk Adonan Bakpao:

• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 1 sendok teh ragi instan
• 2 sendok makan gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 125 ml air hangat
• 2 sendok makan mentega putih

Untuk Isi Bakpao Ayam:

• 250 gram daging ayam cincang
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam (secukupnya, sesuaikan dengan selera)
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan minyak sayur

Cara Membuat:

Membuat Adonan Bakpao:

1. Campurkan tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk rata.
2. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan tercampur rata.
3. Tambahkan mentega putih dan uleni kembali hingga adonan kalis elastis.
4. Bulatkan adonan, letakkan dalam wadah yang sudah diolesi minyak. Tutup dengan kain bersih atau plastik wrap dan diamkan selama 1 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.

Membuat Isi Bakpao Ayam:

1. Panaskan minyak sayur di atas wajan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging ayam cincang dan masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan kecap manis, saus tiram, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan daging ayam matang.
4. Koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
5. Angkat dan dinginkan.

Membentuk dan Mengukus Bakpao:

1. Kempiskan adonan bakpao yang sudah mengembang.
2. Bagi adonan menjadi beberapa bagian (sesuai selera, sekitar 10-12 buah).
3. Bulatkan setiap bagian adonan.
4. Pipihkan setiap bulatan adonan dan beri isian ayam di tengahnya.
5. Tutup rapat adonan dengan cara mencubit-cubit pinggirannya.
6. Alasi setiap bakpao dengan kertas roti atau kertas kue.
7. Susun bakpao di dalam kukusan yang sudah dipanaskan.
8. Kukus bakpao selama 15-20 menit atau hingga matang.
9. Angkat bakpao dari kukusan dan sajikan selagi hangat.

Tips dan Trik Membuat Dimsum yang Enak

Berikut adalah beberapa tips dan trik yang bisa Anda terapkan agar dimsum buatan Anda semakin enak dan sempurna:

• Gunakan Bahan-bahan Berkualitas: Kualitas bahan-bahan yang digunakan akan sangat mempengaruhi rasa akhir dimsum. Pilihlah daging, udang, sayuran, dan bumbu yang segar dan berkualitas baik.
• Perhatikan Tekstur Adonan: Tekstur adonan siomay dan hakau sangat penting untuk menghasilkan dimsum yang kenyal dan tidak keras. Pastikan adonan tidak terlalu kering atau terlalu lembek.
• Gunakan Air Mendidih untuk Membuat Kulit Hakau: Air mendidih akan membantu membuat kulit hakau menjadi transparan dan kenyal. Tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat agar tidak menggumpal.
• Jangan Terlalu Lama Mengukus: Mengukus dimsum terlalu lama akan membuatnya menjadi kering dan keras. Perhatikan waktu pengukusan sesuai dengan jenis dimsumnya.
• Eksperimen dengan Isian: Jangan takut untuk bereksperimen dengan isian dimsum. Anda bisa mengganti isian ayam dengan daging sapi, ikan, atau sayuran sesuai selera.
• Kreasikan Saus Pendamping: Saus pendamping akan semakin menambah kenikmatan dimsum. Anda bisa membuat saus kacang, saus cabai, atau saus cuka sesuai selera.
• Gunakan Daun Pisang sebagai Alas Kukusan: Daun pisang akan memberikan aroma yang khas pada dimsum dan mencegahnya lengket pada kukusan.
• Perhatikan Suhu Kukusan: Pastikan suhu kukusan cukup panas saat mengukus dimsum. Suhu yang kurang panas akan membuat dimsum menjadi lembek.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa membuat dimsum yang enak dan lezat di rumah. Selamat mencoba dan berkreasi!