Resep Opor Ayam Kampung Ncc

Posted inOpor Ayam

resep opor ayam kampung oleh kitchen cookpad

Resep Opor Ayam Kampung NCC: Klasik, Lezat, dan Menggugah Selera

Opor ayam adalah hidangan klasik Indonesia yang selalu hadir dalam perayaan penting seperti Lebaran. Resep Opor Ayam Kampung NCC (Natural Cooking Club) terkenal karena cita rasanya yang kaya, bumbu yang meresap sempurna, dan tekstur kuahnya yang kental. Opor ayam kampung NCC menggunakan bahan-bahan segar berkualitas tinggi, terutama ayam kampung yang memberikan rasa gurih alami yang khas.

Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menghasilkan opor ayam kampung yang otentik dan lezat seperti buatan ibu di kampung halaman. Kami akan membahas pemilihan bahan, teknik memasak, tips dan trik, serta variasi yang bisa Anda coba.

Mengapa Memilih Resep Opor Ayam Kampung NCC?

  • Teruji: Resep ini telah dicoba dan diuji oleh banyak orang, sehingga Anda bisa yakin dengan hasilnya.
  • Detail: Penjelasan langkah-langkahnya sangat detail, bahkan untuk pemula sekalipun.
  • Bumbu yang Kaya: Takaran bumbu yang tepat menghasilkan rasa yang otentik dan kaya rempah.
  • Tips dan Trik: Dibekali dengan tips dan trik untuk menghindari kesalahan umum dan mendapatkan hasil terbaik.
  • Variasi: Memberikan ide variasi untuk menyesuaikan dengan selera dan bahan yang tersedia.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:

  • 1 ekor ayam kampung (ukuran sedang, sekitar 1.2 – 1.5 kg), potong menjadi 8-12 bagian. Pastikan ayam sudah dibersihkan dan dipotong dengan benar. Lebih baik lagi jika ayam dipanggang sebentar (grilled/seared) sebelum dimasak, ini akan memberikan aroma smokey yang menambah kelezatan opor.
  • 1 liter santan kental (dari 2 buah kelapa atau santan instan yang berkualitas baik). Santan kental memberikan rasa gurih dan tekstur yang kaya pada kuah opor.
  • 500 ml santan encer (dari sisa perasan kelapa atau santan instan yang dicampur air). Santan encer digunakan untuk proses perebusan awal agar bumbu meresap sempurna.
  • 2 lembar daun salam. Daun salam memberikan aroma harum yang khas pada masakan Indonesia.
  • 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya. Daun jeruk memberikan aroma citrus yang segar.
  • 3 cm lengkuas, memarkan. Lengkuas memberikan aroma hangat dan rasa sedikit pedas yang lembut.
  • 2 batang serai, memarkan bagian putihnya. Serai memberikan aroma citrus yang kuat dan khas.
  • 2 sdt garam (atau sesuai selera). Garam menyeimbangkan rasa dan mengeluarkan rasa alami dari bahan-bahan.
  • 1 sdt gula pasir (atau sesuai selera). Gula pasir menyeimbangkan rasa asin dan memberikan sedikit rasa manis yang lembut.
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis.

Bumbu Halus:

  • 10 siung bawang merah. Bawang merah adalah dasar dari banyak bumbu masakan Indonesia.
  • 6 siung bawang putih. Bawang putih memberikan rasa gurih dan aroma yang kuat.
  • 4 butir kemiri, sangrai. Kemiri memberikan rasa gurih dan tekstur yang kental pada kuah. Penting untuk disangrai agar aromanya keluar.
  • 3 cm jahe. Jahe memberikan aroma hangat dan rasa sedikit pedas.
  • 3 cm kunyit, bakar. Kunyit memberikan warna kuning alami dan aroma yang khas. Dibakar akan mengeluarkan aroma yang lebih kuat.
  • 1 sdt ketumbar, sangrai. Ketumbar memberikan aroma rempah yang hangat dan rasa sedikit pahit yang kompleks. Disangrai akan mengeluarkan aroma yang lebih kuat.
  • 1/2 sdt merica butiran. Merica memberikan rasa pedas yang hangat.

Langkah-Langkah Memasak Opor Ayam Kampung NCC

  1. Persiapan Ayam: Cuci bersih ayam kampung yang telah dipotong. Lumuri dengan air jeruk nipis atau lemon untuk menghilangkan bau amis, diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali hingga bersih. Jika ingin memberikan aroma smokey, panggang atau bakar sebentar ayam di atas teflon atau bara api hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Ini adalah langkah opsional tetapi sangat direkomendasikan.
  2. Menghaluskan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak goreng agar lebih mudah halus. Pastikan semua bahan benar-benar halus agar bumbu meresap sempurna ke dalam ayam.
  3. Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng secukupnya di dalam wajan besar atau panci yang cukup dalam. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tumis hingga bumbu mengeluarkan minyak dan berubah warna menjadi lebih gelap. Proses menumis ini sangat penting karena akan menentukan rasa akhir opor. Jika bumbu tidak matang sempurna, opor akan terasa langu.
  4. Memasukkan Bumbu Aromatik: Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas yang dimemarkan, dan serai yang dimemarkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga bumbu aromatik mengeluarkan aroma harum.
  5. Memasukkan Ayam: Masukkan potongan ayam kampung ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam terlumuri bumbu secara merata. Masak ayam hingga berubah warna menjadi pucat.
  6. Menuangkan Santan Encer: Tuangkan santan encer ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Masak dengan api sedang cenderung kecil agar ayam tidak gosong dan bumbu meresap sempurna. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung ukuran ayam. Sesekali aduk agar santan tidak pecah.
  7. Menuangkan Santan Kental: Setelah ayam empuk dan kuah sedikit menyusut, tuangkan santan kental ke dalam wajan. Aduk perlahan dan terus-menerus agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kuah mengental dan mengeluarkan minyak. Proses ini membutuhkan kesabaran.
  8. Membumbui: Bumbui dengan garam dan gula pasir. Aduk rata dan cicipi. Sesuaikan rasa sesuai selera Anda. Tambahkan garam atau gula jika perlu.
  9. Memasak Hingga Matang Sempurna: Masak opor ayam kampung hingga kuah benar-benar mengental, mengeluarkan minyak, dan ayam benar-benar empuk serta bumbu meresap sempurna. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 15-30 menit. Jangan lupa untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah dan bagian bawah tidak gosong.
  10. Penyajian: Opor ayam kampung NCC siap disajikan. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih, lontong, atau ketupat. Taburkan bawang goreng di atasnya sebagai pelengkap. Opor ayam kampung juga nikmat disantap dengan sambal goreng ati, kerupuk, dan acar.

Tips dan Trik Membuat Opor Ayam Kampung NCC yang Sempurna

  • Pilih Ayam Kampung Berkualitas: Ayam kampung memberikan rasa gurih alami yang khas pada opor. Pilih ayam yang segar dan tidak terlalu tua.
  • Sangrai Bumbu: Sangrai kemiri dan ketumbar sebelum dihaluskan untuk mengeluarkan aroma yang lebih kuat dan memberikan rasa yang lebih kaya.
  • Bakar Kunyit: Bakar kunyit sebelum dihaluskan untuk menghilangkan rasa pahit dan memberikan warna yang lebih cantik.
  • Tumis Bumbu Hingga Matang: Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan mengeluarkan minyak untuk menghindari rasa langu pada opor.
  • Masak dengan Api Kecil: Masak opor dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan santan tidak pecah.
  • Aduk Terus-Menerus: Aduk opor secara perlahan dan terus-menerus saat memasukkan santan kental untuk mencegah santan pecah.
  • Koreksi Rasa: Koreksi rasa opor menjelang akhir memasak. Tambahkan garam atau gula sesuai selera Anda.
  • Gunakan Santan Segar: Jika memungkinkan, gunakan santan segar dari kelapa parut untuk hasil yang lebih maksimal.
  • Jangan Terlalu Sering Dibuka Tutup: Selama proses memasak, usahakan untuk tidak terlalu sering membuka tutup panci agar suhu tetap stabil dan proses memasak berjalan lancar.
  • Simpan dengan Benar: Jika ada sisa opor, simpan di dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam kulkas. Opor ayam kampung bisa bertahan selama 2-3 hari di dalam kulkas. Panaskan kembali sebelum disajikan.

Variasi Resep Opor Ayam Kampung NCC

  • Opor Ayam Tahu Tempe: Tambahkan potongan tahu dan tempe yang sudah digoreng setengah matang ke dalam opor ayam.
  • Opor Ayam Telur Puyuh: Tambahkan telur puyuh rebus ke dalam opor ayam.
  • Opor Ayam Kentang: Tambahkan potongan kentang ke dalam opor ayam.
  • Opor Ayam Sayuran: Tambahkan sayuran seperti labu siam atau buncis ke dalam opor ayam.
  • Opor Ayam Pedas: Tambahkan cabai rawit yang dihaluskan atau cabai utuh ke dalam opor ayam untuk memberikan rasa pedas.
  • Opor Ayam Bakar: Bakar ayam terlebih dahulu sebelum dimasak dengan bumbu opor untuk memberikan aroma smokey yang lebih kuat.
  • Opor Ayam Tanpa Santan: Ganti santan dengan susu full cream atau fiber creme untuk alternatif yang lebih ringan. Namun, rasa dan teksturnya akan sedikit berbeda.

Tips Tambahan untuk Memperkaya Rasa Opor Ayam Kampung NCC

Selain tips dan trik di atas, berikut adalah beberapa tips tambahan untuk memperkaya rasa opor ayam kampung NCC Anda:

  • Gunakan Air Kelapa: Ganti sebagian santan encer dengan air kelapa untuk rasa yang lebih manis dan gurih alami.
  • Tambahkan Terasi: Tambahkan sedikit terasi yang sudah dibakar ke dalam bumbu halus untuk rasa umami yang lebih kuat. Hati-hati dengan takarannya, jangan sampai terlalu banyak.
  • Gunakan Kaldu Ayam Kampung: Gunakan kaldu ayam kampung sebagai pengganti air saat merebus ayam agar rasa opor semakin kaya.
  • Tambahkan Jamur: Tambahkan jamur merang atau jamur kuping yang sudah direndam dan diiris ke dalam opor ayam untuk tekstur dan rasa yang lebih kompleks.
  • Marinasi Ayam: Marinasi ayam dengan bumbu halus selama minimal 30 menit sebelum dimasak agar bumbu meresap lebih sempurna.
  • Gunakan Rempah Segar: Gunakan rempah-rempah segar seperti kunyit, jahe, dan lengkuas untuk aroma yang lebih kuat.
  • Jangan Terburu-buru: Masak opor dengan sabar dan jangan terburu-buru. Semakin lama dimasak, semakin meresap bumbunya.

Opor Ayam Kampung NCC: Hidangan Istimewa untuk Keluarga Tercinta

Opor ayam kampung NCC adalah hidangan istimewa yang selalu dirindukan. Dengan resep yang teruji dan tips yang lengkap, Anda bisa dengan mudah membuat opor ayam kampung yang lezat dan otentik di rumah. Sajikan opor ayam kampung NCC untuk keluarga tercinta dan nikmati kehangatan dan kebersamaan di meja makan.

Selamat mencoba resep Opor Ayam Kampung NCC ini! Jangan ragu untuk berkreasi dan menyesuaikan resep sesuai dengan selera Anda. Semoga berhasil dan semoga keluarga Anda menyukainya!

Catatan: Resep ini adalah adaptasi dari berbagai sumber resep opor ayam kampung NCC yang populer. Takaran bumbu dan langkah-langkahnya telah disesuaikan untuk menghasilkan rasa yang optimal.

Nutrisi dalam Opor Ayam Kampung (Perkiraan)

Perlu diingat bahwa nilai gizi ini hanyalah perkiraan dan dapat bervariasi tergantung pada ukuran porsi, bahan yang digunakan, dan metode memasak.

  • Kalori: Tinggi, tergantung pada jumlah santan dan minyak yang digunakan.
  • Lemak: Tinggi, terutama dari santan.
  • Protein: Sumber protein yang baik dari ayam kampung.
  • Karbohidrat: Sedang, dari bumbu dan gula.
  • Vitamin dan Mineral: Mengandung beberapa vitamin dan mineral dari rempah-rempah, seperti vitamin C, vitamin B, kalium, dan magnesium.

Tips: Untuk mengurangi kandungan lemak, Anda dapat menggunakan santan rendah lemak atau menggantinya dengan susu evaporasi atau fiber creme. Anda juga dapat mengurangi penggunaan minyak goreng saat menumis bumbu.

Variasi Penyajian Opor Ayam Kampung NCC

Opor ayam kampung NCC sangat fleksibel dan bisa disajikan dengan berbagai cara. Berikut adalah beberapa ide variasi penyajian yang bisa Anda coba:

  • Dengan Nasi Putih: Penyajian paling klasik dan umum. Nasi putih hangat akan menyerap kuah opor yang kaya rasa.
  • Dengan Lontong: Lontong yang lembut sangat cocok dipadukan dengan opor ayam yang gurih.
  • Dengan Ketupat: Ketupat sering disajikan saat Lebaran, dan opor ayam kampung adalah hidangan pendamping yang sempurna.
  • Dengan Buras: Buras adalah hidangan tradisional Sulawesi Selatan yang mirip dengan lontong, namun memiliki tekstur yang lebih padat.
  • Dengan Nasi Kuning: Nasi kuning memberikan sentuhan rasa yang berbeda dan tampilan yang lebih menarik.
  • Sebagai Isian Lontong: Opor ayam bisa dijadikan isian lontong atau arem-arem.
  • Sebagai Pelengkap Nasi Tumpeng: Opor ayam sering menjadi salah satu hidangan wajib dalam nasi tumpeng.
  • Dengan Sayur Godog: Sayur godog atau sayur labu siam adalah pelengkap yang umum disajikan bersama opor ayam saat Lebaran.

FAQ (Frequently Asked Questions) tentang Opor Ayam Kampung NCC

  1. Mengapa ayam kampung lebih baik daripada ayam broiler untuk opor? Ayam kampung memiliki tekstur daging yang lebih padat dan rasa yang lebih gurih dibandingkan ayam broiler. Selain itu, ayam kampung cenderung lebih sedikit mengandung lemak.
  2. Bagaimana cara mencegah santan pecah saat memasak opor? Masak opor dengan api kecil, aduk secara perlahan dan terus-menerus, dan jangan terlalu sering diaduk terlalu keras.
  3. Apa yang menyebabkan opor terasa langu? Opor terasa langu biasanya disebabkan oleh bumbu yang belum matang sempurna saat ditumis. Pastikan untuk menumis bumbu hingga benar-benar harum dan mengeluarkan minyak.
  4. Bagaimana cara menyimpan sisa opor ayam? Simpan sisa opor ayam di dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam kulkas. Opor ayam bisa bertahan selama 2-3 hari di dalam kulkas.
  5. Bagaimana cara memanaskan kembali opor ayam? Panaskan kembali opor ayam di atas kompor dengan api kecil sambil diaduk perlahan. Anda juga bisa memanaskannya di dalam microwave.
  6. Bisakah saya mengganti santan dengan bahan lain? Anda bisa mengganti santan dengan susu full cream atau fiber creme untuk alternatif yang lebih ringan. Namun, rasa dan teksturnya akan sedikit berbeda.
  7. Bisakah saya membuat opor ayam dengan slow cooker? Ya, Anda bisa membuat opor ayam dengan slow cooker. Masak opor dengan api kecil selama 6-8 jam atau api besar selama 3-4 jam.
  8. Mengapa kunyit harus dibakar sebelum dihaluskan? Membakar kunyit akan menghilangkan rasa pahit dan memberikan warna yang lebih cantik pada opor.
  9. Mengapa kemiri dan ketumbar harus disangrai sebelum dihaluskan? Menyangrai kemiri dan ketumbar akan mengeluarkan aroma yang lebih kuat dan memberikan rasa yang lebih kaya pada opor.
  10. Bagaimana cara membuat opor ayam yang lebih kental? Tambahkan sedikit tepung beras yang dilarutkan dengan air ke dalam opor saat dimasak. Aduk rata hingga kuah mengental. Atau, masak lebih lama agar kuah menyusut.