Resep Rendang Ayam Devina Hermawan: Kelezatan yang Menggugah Selera
Rendang, siapa yang tak kenal masakan kaya rempah dan cita rasa ini? Asalnya dari Sumatera Barat, rendang sudah mendunia dan menjadi salah satu hidangan yang paling dicari. Biasanya, rendang identik dengan daging sapi. Namun, kali ini kita akan mencoba variasi yang tak kalah lezat, yaitu rendang ayam. Dan tentu saja, resep yang akan kita gunakan adalah resep andalan dari Chef Devina Hermawan yang terkenal dengan resep-resepnya yang mudah diikuti dan hasilnya selalu memuaskan.
Mengapa Rendang Ayam Devina Hermawan?
Resep rendang ayam Devina Hermawan memiliki beberapa keunggulan dibandingkan resep lainnya. Pertama, resep ini menggunakan bahan-bahan yang relatif mudah ditemukan di pasar atau supermarket. Kedua, proses pembuatannya dijelaskan secara rinci dan mudah diikuti, bahkan bagi pemula sekalipun. Ketiga, rasa rendang ayam yang dihasilkan sangat otentik, kaya akan rempah, dan tentunya sangat lezat.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Sebelum memulai proses memasak, pastikan semua bahan sudah tersedia. Berikut adalah daftar bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat rendang ayam ala Devina Hermawan:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian (ukuran sesuai selera)
- 1 liter santan kental (dari 2 butir kelapa)
- 500 ml santan encer
- 2 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah asam kandis (jika tidak ada, bisa diganti dengan 1 sendok teh air asam jawa)
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 15 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- ½ sendok teh jintan bubuk
- ¼ sendok teh merica bubuk
- 1 buah pala (opsional, untuk aroma yang lebih kuat)
Langkah-Langkah Pembuatan Rendang Ayam Devina Hermawan
Berikut adalah langkah-langkah detail untuk membuat rendang ayam yang lezat ala Devina Hermawan:
1. Persiapan Ayam:
Cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong. Lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis (opsional) untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama kurang lebih 15 menit, lalu bilas kembali dengan air bersih.
2. Membuat Bumbu Halus:
Masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender atau food processor. Tambahkan sedikit minyak goreng atau air agar proses penghalusan lebih mudah. Blender hingga bumbu benar-benar halus dan tercampur rata.
3. Menumis Bumbu:
Panaskan sedikit minyak goreng di dalam wajan besar atau panci. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu dan rendang tidak cepat basi.
4. Memasukkan Bumbu Aromatik:
Setelah bumbu halus matang, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Tumis sebentar hingga bumbu aromatik mengeluarkan aroma yang harum.
5. Memasukkan Ayam:
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan atau panci yang berisi bumbu. Aduk rata hingga ayam terbalur dengan bumbu secara merata. Masak hingga ayam berubah warna menjadi pucat.
6. Memasukkan Santan:
Tuangkan santan encer ke dalam wajan atau panci. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga santan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak terus sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
7. Proses Memasak Rendang:
Masak terus rendang ayam dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Proses ini membutuhkan waktu yang cukup lama, sekitar 2-3 jam, tergantung pada tingkat kekeringan rendang yang diinginkan. Tujuan dari proses ini adalah agar bumbu meresap sempurna ke dalam ayam dan santan mengering sehingga menghasilkan tekstur rendang yang khas.
8. Menambahkan Santan Kental dan Asam Kandis:
Setelah santan encer mulai menyusut dan bumbu sudah meresap ke dalam ayam, tuangkan santan kental. Masukkan juga asam kandis (atau air asam jawa). Aduk rata dan masak terus dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
9. Membumbui Rendang:
Tambahkan garam dan gula merah secukupnya. Aduk rata dan cicipi rasanya. Sesuaikan rasa sesuai dengan selera. Jika kurang pedas, bisa ditambahkan irisan cabai rawit. Jika kurang manis, bisa ditambahkan gula merah. Jika kurang asin, bisa ditambahkan garam.
10. Memasak Hingga Kering dan Berminyak:
Terus masak rendang ayam dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga santan mengering dan mengeluarkan minyak. Proses ini membutuhkan kesabaran, karena membutuhkan waktu yang cukup lama. Semakin lama dimasak, semakin kering rendang dan semakin kuat aroma rempahnya.
11. Penyelesaian:
Setelah rendang ayam mencapai tingkat kekeringan yang diinginkan dan minyak sudah keluar, matikan api. Angkat rendang ayam dan sajikan selagi hangat. Rendang ayam siap dinikmati bersama nasi putih hangat.
Tips dan Trik Membuat Rendang Ayam yang Sempurna
Untuk menghasilkan rendang ayam yang sempurna, ada beberapa tips dan trik yang perlu diperhatikan:
- Gunakan Ayam yang Berkualitas: Pilihlah ayam segar dengan kualitas yang baik. Ayam kampung biasanya memberikan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih padat.
- Bumbu Halus yang Halus: Pastikan bumbu halus benar-benar halus agar tidak ada tekstur kasar yang mengganggu. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak goreng atau air untuk membantu proses penghalusan.
- Menumis Bumbu Hingga Matang: Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang agar tidak langu dan rendang tidak cepat basi. Bumbu yang matang akan mengeluarkan aroma yang harum dan warna yang lebih pekat.
- Santan Segar: Gunakan santan segar dari kelapa asli untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih dan aroma yang lebih harum. Jika tidak ada santan segar, bisa menggunakan santan instan berkualitas baik.
- Api Kecil dan Sabar: Memasak rendang membutuhkan waktu yang cukup lama dengan api kecil. Hal ini bertujuan agar bumbu meresap sempurna ke dalam ayam dan santan mengering secara perlahan tanpa gosong.
- Aduk Sesekali: Aduk rendang sesekali agar santan tidak pecah dan bagian bawah rendang tidak gosong. Perhatikan juga konsistensi rendang, jika terlalu kering bisa ditambahkan sedikit santan.
- Koreksi Rasa: Cicipi rasa rendang secara berkala dan sesuaikan dengan selera. Tambahkan garam, gula merah, atau cabai sesuai dengan preferensi masing-masing.
- Simpan dengan Benar: Jika ada sisa rendang, simpan dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam kulkas. Rendang akan lebih tahan lama jika disimpan di dalam kulkas.
- Jangan Terlalu Sering Diaduk di Akhir: Menjelang akhir proses memasak, ketika santan sudah mulai mengering dan mengeluarkan minyak, kurangi frekuensi mengaduk. Hal ini bertujuan agar minyak keluar lebih banyak dan rendang tidak mudah gosong.
- Gunakan Wajan yang Tepat: Gunakan wajan atau panci yang tebal dan memiliki dasar yang rata untuk mencegah rendang gosong.
Variasi Rendang Ayam
Selain resep dasar rendang ayam ala Devina Hermawan, ada beberapa variasi yang bisa dicoba untuk memberikan sentuhan yang berbeda pada hidangan rendang ayam Anda:
- Rendang Ayam Pedas: Tambahkan lebih banyak cabai merah keriting atau cabai rawit ke dalam bumbu halus untuk meningkatkan tingkat kepedasan rendang.
- Rendang Ayam Jengkol: Tambahkan jengkol yang sudah direbus dan dipotong-potong ke dalam rendang. Jengkol akan memberikan aroma dan rasa yang khas pada rendang.
- Rendang Ayam Kentang: Tambahkan kentang yang sudah dipotong-potong ke dalam rendang. Kentang akan menyerap bumbu rendang dan memberikan tekstur yang lembut dan kaya rasa.
- Rendang Ayam Telur: Tambahkan telur rebus ke dalam rendang. Telur akan menyerap bumbu rendang dan memberikan rasa yang gurih dan lezat.
- Rendang Ayam Jamur: Tambahkan jamur tiram atau jamur merang ke dalam rendang. Jamur akan memberikan tekstur yang kenyal dan rasa yang unik pada rendang.
Tips Menikmati Rendang Ayam
Rendang ayam paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat. Selain itu, rendang ayam juga cocok dipadukan dengan berbagai macam lauk dan sayuran, seperti:
- Nasi Putih Hangat: Kombinasi klasik yang tak pernah salah.
- Daun Singkong Rebus: Sayuran hijau yang memberikan rasa segar dan tekstur yang lembut.
- Sambal Terasi: Sambal yang menambah sensasi pedas dan menggugah selera.
- Lalapan: Timun, kemangi, dan selada memberikan kesegaran dan keseimbangan rasa.
- Kerupuk: Tekstur renyah kerupuk melengkapi kelezatan rendang ayam.
Kesimpulan
Resep rendang ayam Devina Hermawan adalah pilihan yang tepat bagi Anda yang ingin menikmati hidangan rendang yang lezat dan otentik di rumah. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang jelas, siapa pun bisa membuat rendang ayam yang menggugah selera. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
FAQ (Frequently Asked Questions)
Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan mengenai resep rendang ayam Devina Hermawan:
- Apakah bisa menggunakan ayam broiler?
Tentu saja bisa. Namun, perlu diingat bahwa ayam broiler memiliki tekstur yang lebih lembut dibandingkan ayam kampung. Oleh karena itu, waktu memasaknya mungkin perlu disesuaikan agar ayam tidak terlalu hancur. - Bagaimana jika tidak ada asam kandis?
Asam kandis bisa diganti dengan 1 sendok teh air asam jawa. Air asam jawa akan memberikan rasa asam yang serupa pada rendang. - Apakah bisa menggunakan santan instan?
Bisa. Gunakan santan instan berkualitas baik. Untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih, bisa menambahkan sedikit santan kental instan. - Bagaimana cara agar santan tidak pecah saat dimasak?
Masak rendang dengan api kecil dan aduk sesekali. Jangan memasak dengan api besar dan mengaduk terlalu sering, karena hal ini bisa menyebabkan santan pecah. - Berapa lama rendang ayam bisa disimpan?
Rendang ayam bisa disimpan di dalam kulkas selama 3-4 hari. Pastikan rendang disimpan dalam wadah kedap udara. - Apakah bisa membekukan rendang ayam?
Bisa. Rendang ayam bisa dibekukan dan disimpan di dalam freezer selama 1-2 bulan. Saat akan dikonsumsi, rendang bisa dihangatkan kembali. - Bagaimana cara menghangatkan rendang ayam?
Rendang ayam bisa dihangatkan dengan cara dikukus, dipanaskan di dalam microwave, atau ditumis dengan sedikit minyak goreng. - Apakah bisa mengurangi atau menambahkan jumlah cabai?
Tentu saja. Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Jika ingin lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai. Jika ingin kurang pedas, kurangi jumlah cabai. - Apakah pala wajib digunakan?
Pala bersifat opsional. Jika ingin aroma rendang yang lebih kuat, bisa ditambahkan pala. Jika tidak suka, pala bisa dihilangkan. - Mengapa rendang saya pahit?
Rasa pahit pada rendang bisa disebabkan oleh beberapa faktor, seperti penggunaan kunyit yang terlalu banyak atau bumbu yang kurang matang. Pastikan bumbu ditumis hingga benar-benar matang dan gunakan kunyit secukupnya.